中医食疗药膳（第2版）

图书标准信息

• 作者 顾绍年
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2023-02
• 版次 2
• ISBN 9787117343992
• 定价 79.00元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育营养与保健专业规划教材之一，按照教学标准中对相关课程的学时数及教学内容的建议编写，突出职业教育的特点，知识结构与社会发展现状紧密结合，容量与深度上以“必需、够用”为度，遵循卫生职业教育教学规律和人才培养规律，符合中等职业学校学生认知特点，体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合，体现教学改革的先进理念，适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要，满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求，注重体现以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学成果，激发学生学习兴趣和创新潜能。根据新国标要求修改字号、行空。全书共有八章，每章节前有案例引入，章后有本章小结和目标测试，书中穿插考点链接，内容简洁生动。

【作者简介】

顾绍年，男，52岁，中医学硕士学位，正高级讲师，现任秦皇岛市卫生学校教学副校长。曾获河北省安全生产志愿服务先进工作者、秦皇岛市德育先进工作者、岗位服务能手等称号。系统讲授了7门课程，多次考核优秀，在河北省职业院校信息化教学大赛中获二等奖、河北省职业院校技能大赛教学能力比赛中获一等奖。主编规划教材3本，副主编教材2本，2021年获河北省教学成果二等奖。主持省市级课题研究多项，发表论文多篇。

【目录】

第一章中医食疗药膳的概念及发展简史/1

第一节中医食疗药膳的概念/1

第二节中医食疗药膳的发展简史/2

一、萌芽阶段/2

二、奠基阶段/2

三、发展阶段/3

四、成熟阶段/4

第三节中医食疗药膳的现代研究与应用进展/5

一、中医食疗药膳的现代研究/5

二、中医食疗药膳的现代应用进展/6

第二章中医食疗药膳的特点、

分类和应用原则/8

第一节中医食疗药膳的特点/8

一、历史悠久/9

二、药食同源/9

三、辨证施膳/9

四、循序渐进/10

五、效果显著/10

第二节中医食疗药膳的分类/10

一、按药膳功效分类/11

二、按药膳形态分类/12

第三节中医食疗药膳的应用原则/13

一、辨证施膳/13

二、平衡阴阳/13

三、调理脏腑/13

四、扶正祛邪/14

五、三因制宜/14

第三章中医食疗药膳的基本

理论/16

第一节食疗药膳的中医基本特点/16

一、以五脏为中心的整体观念/16

二、以辨证论治原则指导食疗药膳/17

第二节中医食疗药膳的基础理论/18

一、阴阳学说/18

二、五行学说/19

三、藏象学说/22

第三节中医食疗药膳的药性理论/24

一、四气/24

二、五味/25

三、升降浮沉/25

四、归经/26

五、毒性/26

第四节中医食疗药膳的配伍理论/26

一、食疗药膳配伍原则/27

二、食疗药膳配伍的选料方法/27

三、食疗药膳配伍禁忌/28

第五节中医食疗药膳的治法理论/28

一、汗法/28

二、温法/28

三、清热法/29

四、消法/29

五、下法/29

六、补法/29

七、理气法/30

八、理血法/30

九、祛湿法/30

第四章食物类原料/33

第一节粮食类/33

一、谷物类/34

二、豆类/38

第二节蔬菜类/40

一、瓜茄类/41

二、根茎类/43

三、茎叶类/45

第三节野菜类/50

第四节食用菌类/52

第五节果品类/54

一、鲜果类/54

二、干果类/62

第六节禽肉类/65

第七节畜肉类/67

第八节奶蛋类/71

第九节水产类/74

第十节调味品与其他佐料/80

第五章药物类原料/88

第一节根和根茎类/88

第二节果实和种子类/96

第三节茎叶类/101

第四节全草类/105

第五节花类/108

第六节树皮和根皮类/110

第七节菌类/112

第八节动物类/113

第六章食疗药膳配方/118

第一节解表类/118

一、辛温解表/119

二、辛凉解表/120

三、扶正解表/121

第二节清热类/122

一、清气分热/122

二、清热解暑/123

三、清热解毒/124

四、清脏腑热/125

五、清退虚热/126

第三节泻下类/127

第四节温里祛寒类/128

一、温中祛寒/128

二、温经散寒/129

第五节祛风湿类/130

第六节利水祛湿类/131

一、利水消肿/131

二、利水通淋/132

三、利湿退黄/133

第七节化痰止咳平喘类/134

一、化痰/134

二、止咳/135

三、平喘/136

第八节消食解酒类/137

一、健脾消食/137

二、解酒醒醉/138

第九节理气类/139

第十节理血类/140

一、活血化瘀/140

二、止血/141

第十一节补益类/142

一、补气/142

二、补血/142

三、补阴/143

四、补阳/144

第十二节养生保健类/145

一、美体瘦身/145

二、润肤养颜/146

三、养生益寿/146

第七章常见中医病证的食疗药膳/150

第一节感冒/150

一、概述/150

二、饮食宜忌/151

三、辨证施膳/151

第二节发热/154

一、概述/154

二、饮食宜忌/155

三、辨证施膳/155

第三节不寐/161

一、概述/161

二、饮食宜忌/161

三、辨证施膳/162

第四节胃痛/165

一、概述/165

二、饮食宜忌/165

三、辨证施膳/165

第五节泄泻/168

一、概述/169

二、饮食宜忌/169

三、辨证施膳/169

第六节便秘/172

一、概述/172

二、饮食宜忌/173

三、辨证施膳/173

第七节消渴/177

一、概述/177

二、饮食宜忌/178

三、辨证施膳/178

第八节虚劳/180

一、概述/181

二、饮食宜忌/181

三、辨证施膳/181

第九节腰痛/186

一、概述/187

二、饮食宜忌/187

三、辨证施膳/187

第十节单纯性肥胖/189

一、概述/189

二、饮食宜忌/189

三、辨证施膳/190

附录/195

实训指导/195

实训1制作一款春季养生药膳/195

实训2药材与食材的搭配制作/196

实训3食疗药膳配方的制作/197

实训4常见中医病证的食疗药膳/198

参考文献/200