旅游饭店硬件设备与管理

图书标准信息

• 作者 时永春 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787302231868
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 358页
• 丛书 高等院校旅游专业系列教材·旅游企业岗位培训系列教材

【内容简介】

《旅游饭店硬件设备与管理》共十一章，以学习者应用能力培养为主线，紧密结合我国旅游饭店业发展的新形势和新特点，依照旅游饭店硬件运营管理活动的基本过程和规律，按照大学旅游管理专业应用型人才的培养目标，根据旅游饭店硬件设施设备配备的现状与特点，按照国家“旅游饭店星级评定标准”和设备用品配备的质量及要求，全面贯彻国家新颁布实施的旅游饭店硬件质量标准和各项管理规章制度，系统介绍：设施规划、设备配备、配备品种类、设备器材使用与管理，以及设备维修保养等基本理论知识和技能，结合学生毕业后就业的实际需求、注重实践应用能力培养，并注重教学内容和教材结构的创新。
《旅游饭店硬件设备与管理》作为普通高等教育旅游管理专业的特色教材，坚持以学科发展观为统领，根据旅游饭店硬件营运管理的实际要求，既注重设施设备的配套配置与质量控制，又注重硬件设备的操作使用与管理维护，强化应用技能实训、突出实践能力培养；这将有助于学习者更好地掌握旅游饭店硬件设施设备营运管理的基本理论知识与技能，并能够循序渐进地运用于旅游饭店硬件管理实践活动。《旅游饭店硬件设备与管理》对帮助学生尽快熟悉旅游饭店硬件配备、掌握岗位操作规程，毕业后能够顺利就业具有特殊意义。

【目录】

第一章旅游饭店硬件设备管理概述
第一节旅游饭店硬件概述
第二节旅游饭店硬件经营管理的重要性
第三节旅游饭店星级评定对硬件的要求

第二章饭店设施规划与设备采购管理
第一节饭店设施规划
第二节饭店设施设备规划设计的要素
第三节饭店景观设施照明设计与管理
第四节饭店设备的选择和评价
第五节饭店设施设备采购与验收管理

第三章饭店计算机网络系统的应用与管理
第一节饭店计算机网络系统构成与功能
第二节饭店计算机网络系统的操控与管理
第三节饭店计算机网络系统的升级改造与更新

第四章饭店前厅及客房设施设备与管理
第一节前厅部设施设备的设置
第二节客房设备用品管理
第三节客房设施设备的清洁保养

第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
第一节餐厅厨房设施设备概述
第二节餐饮酒吧的设备与配置
第三节厨房设备概述
第四节厨房设备的使用与管理

第六章饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理
第一节饭店康乐服务设施设备概述
第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理
第三节饭店商务中心设备概述
第四节饭店商务中心服务与设备的管理

第七章饭店供热、制冷系统设备的管理
第一节供热系统设备构成
第二节供热系统设备的使用管理
第三节饭店制冷设备的使用与管理
第四节饭店空调系统运转与管理
第五节中央空调的运行和管理

第八章饭店用电设备系统的管理
第一节饭店用电系统概述
第二节饭店用电照明、弱电、电梯系统
第三节饭店供配电系统的管理

第九章饭店供排水设备系统的管理
第一节饭店供水系统构成及方式
第二节饭店室内供水设备的管理
第三节饭店排水系统管理

第十章饭店消防设备及管理
第一节消防工作在饭店中的地位
第二节饭店消防设备设置与维护
第三节饭店消防设备运行管理及火灾预防

第十一章饭店运送及通信系统设施设备管理
第一节饭店运送系统概述
第二节饭店电梯的运行管理
第三节饭店电梯的安全管理
第四节饭店通信系统设备的应用与管理
附录1《饭店星级申请报告》
附录2《标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号》
附录3《标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号》
参考文献