北方饮食掌故

图书标准信息

• 作者 竞鸿
• 出版社 百花文艺出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787530637968
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 482页
• 字数 353千字

【内容简介】

本书介绍了北方各个省市包括北京、黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、内蒙古、山东等，各地有关美食、佳肴、风味小吃的掌故。

【目录】

北京

  美食

    四菜一汤的来历

    康熙与羊眼儿包子

    康熙和玉米粥

    “都一处“的传说

    慈禧与小窝窝头

    从寒具、馓子到麻花

    炒疙瘩

    “三不沾”与“鸭糊涂”

    春饼

    茯苓饼

    龙须面

  佳肴

    坛儿肉

    游龙戏凤

    满汉全席

    白煮肉

    乾隆、慈禧吃燕窝

    北京烤鸭与百年“全聚德”

    全聚德牌匾上“德”字少一横

    涮头羊肉与东来顺

    康熙皇帝和八宝豆腐羹

    红梅珠香

    百鸟朝凤

    脯雪黄鱼

    乾隆与“龙舟活鱼”

    骨酥香味鱼

    嫦娥知情

    枯木逢春

    抓炒里脊

    红娘自配

    菊花火锅

    秋雨春风、鱼龙变化、巧对鸳鸯、玉带飘凌

    金凤卧雪莲

    荷包里脊

    它似蜜

    官府名菜——谭家菜

    清宫御膳——改刀肉

    “全奶席”

    北京烤肉与烤肉宛

    天福酱肘子

    月盛斋酱羊肉

    王致和臭豆腐的故事

    ……

黑龙江

吉林

辽宁

天津

河北

内蒙古

山东

新疆

西藏

甘肃

青海

宁夏

陕西

山西

河南

安徽