贺师傅私房菜系列：家常菜

图书标准信息

• 作者 何鹏飞 著
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787550227712
• 定价 25.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 99千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅私房菜系列

【内容简介】

　　《贺师傅私房菜系列：家常菜》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的菜，都能在这本书中找到，近60道特色私房美味全都属于你，你总能找到自己的那道私房菜味道。
　　贺师傅首创“傻瓜式菜谱”，亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

【作者简介】

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
　　贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。

【目录】

绝对实用的大厨技法/4
食材处理方法全知道/6
私房味V.S.家常味/8
PART 1馋嘴的肉食盛宴/9
猪肉篇
回锅肉/10
孔府木须肉/12
糖醋里脊/14
香菇肉片/16
京酱肉丝/18
解馋开胃肉/20
酱烧狮子头/22
鱼香肉丝/24
豉椒拆骨肉/26
豉汁蒸小排/28
梅菜红烧肉/30
浓汤黄豆猪蹄/32
粤式排骨/34
牛羊篇
杭椒牛柳/36
麻辣水煮牛肉/38
土豆烩牛肉/40
风味酱牛肉/42
酸汤肥牛/44
清炖羊肉/46
孜然羊肉/48
鸡鸭篇
川味宫保鸡丁/50
台湾三杯鸡/52
麻香口水鸡/54
铁扒鸡翅/56
椒麻鸡/58
麦香啤酒鸭/60
PART 2 清爽的蔬菜豆蛋/61
叶菜篇
湘味手撕包菜/62
香菇趴油菜/64
什锦蒸蔬菜/66
上汤娃娃菜/68
根茎篇
姜汁豇豆/70
油焖冬笋/72
腰果拌脆芹/74
爽口洋葱木耳/76
蒜香西兰花/78
茄果篇
鱼香茄子/80
东北地三鲜/82
西红柿炒鸡蛋/84
菌菇篇
培根卷金针菇/86
五彩杏鲍菇/88
干锅腊肉茶树菇/90
豆蛋篇
腊肉香豆干/92
酸甜茄汁豆腐/94
四川麻婆豆腐/96
湘味金钱蛋/98
三鲜鸡蛋羹/100
韭香鸡蛋/102
......