发酵食品加工

图书标准信息

• 作者 史淑菊 主编
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787565523724
• 定价 56.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 420千字

【内容简介】

本书共分为９个项目,主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋 类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆豉生产.本书从生产过程入手,以操作方法为重点,难点内容配以 微课动画作讲解.内容设计以生产过程需求为标准,将理论知识渗透到实际操作中.本书可供高等职业院 校食品类相关专业教学使用,也可供发酵食品生产相关从业人员学习参考.