肉食品加工工艺
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￥ 150 七五品
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安徽滁州
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作者何云章
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787534100673
出版时间1988-01
装帧平装
货号9787534100673
上书时间2024-10-31
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商品详情
- 品相描述：七五品
- 实物拍摄
- 商品描述
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本书系统地阐述了肉的成分、性质、营养价值和在加工贮藏中的变化;肉制品的加工理论;肉的冷藏技术和延长冷藏期限的各种方法，对内脏和血液的综合利用也作了介绍，同时介绍了140种肉制品、禽肉制品、乳制品的配料标准和加工工艺。
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[chatu]
出版社:浙江科学技术出版社
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