《时尚川菜》彩色图文本
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浙江嘉兴
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作者尹敏 著
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536448100
出版时间2002-01
版次1
印刷时间2002-01
印次1
装帧平装
开本32开
页数121页
字数100千字
定价23元
货号南溪架17-3
上书时间2024-02-06
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。
本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
目录:
香辣炒牛蛙
双仁兔丁
川式椒盐虾
火腿冬瓜夹
霍香蒸鱼头
海鲜蔬菜包
泡椒牛仔柳
干煸土豆条
豆瓣拦鹅肠
酸辣鱼云羹
家常鳗鱼煲
脆炸咸烧白
土豆烧甲鱼
青豆鱼丁
麻辣酥皮泥鳅
果橙酿虾仁
山椒翡翠鸡片
竹林辣椒串
干豇豆拦鸡杂
川式金沙骨
素回锅肉
菠萝鸭片
西米荷香骨
泡椒蟋龙鳝
山椒凉瓜煎蛋
四川香辣蟹
浑汤冒鹅肠
红油苦笋鸡
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