食品专题-----民国33年(1944年)北京东安市场北门内 "东亚楼粤菜馆" 用餐发票(税票2张)126
￥ 400 八品
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广东深圳
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制作者北京东安市场北门内 "东亚楼粤菜馆"
年代1944-01
材质纸质
尺寸24 × 10 cm
货号2024040308
上书时间2024-04-03
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商品详情
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- 民国33年(1944年)北京东安市场北门内 "东亚楼粤菜馆" 用餐发票(税票2张)126
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民国33年(1944年)北京东安市场北门内 "东亚楼粤菜馆" 用餐发票(税票2张)126
用餐顾客: 正金银行 (大原中尉,兵宏少尉,送别宴.)
发票左下角加盖"北京,东安市场北门内,东亚楼粤菜馆" 菱形名章;
发票中间位置加盖"东亚楼粤菜馆,收发图章" 长方型名章,
发票贴伪南京国民政府发行的天坛图印花税票2张, 橙色贰分, 绿色四分, "东亚楼粤菜馆"名章盖销印花税票.
--------1935年北平经济新闻社出版的《北平旅行指南》，于右任、宋哲元等题词，张恨水等作序.《北平旅行指南》里“广东馆”条目有“新广东”、“东亚楼”等五家粤菜馆，里面的菜式有”叉烧肉”、“五柳鱼”、“江米鸡”、“鱼粥”等.新中国建国以前大概只有北京、上海、南京、香港有餐馆跨地区经营的现象,但于粤菜，却是大大超出上述各处，粤菜经过发展开办到北方的大城市,
19世纪30年代，虽然由于迁都，北平的饭馆业已不能与清末民初的全盛时代同日而语，湘、鄂、赣、皖、滇、桂等省菜馆已经绝迹，但广东菜馆还是为数不少，如东安门外的东华楼，代表菜式为蚝油炒香螺、干烧笋、五柳鱼、红烧鲍鱼；东安市场的东亚楼，代表菜式为叉烧肉、鸭粥；八面槽的一亚一，代表菜式为鱼粥、鸭粥；西单市场的新广东以及西单市场的新亚春等。
1930年代，名家笔下的粤菜馆也不少。作家张恨水审定的《北平旅行指南》载录了好几家广东菜馆，并列举其招牌菜，其中的东亚楼，以出品粉果闻名。粉果，又称“娥姐粉果”，是广州的特色传统名点。清朝的史料中已有“粉角”的制作记录，就是后来粉果的前身，其皮与形状较虾饺略大，却不一定是半月形，与虾饺的另一异点是，粉果可以隔水蒸（蒸粉果），也可以用油半煎炸（煎粉果）.
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