食品专题----1954年北京大栅栏"厚德福酒楼"饭菜发票190号
￥ 100 八品
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广东深圳
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制作者北京大栅栏"厚德福酒楼"
年代1954-06
材质纸质
尺寸12.5 × 9 cm
货号2023042733
上书时间2023-04-27
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商品详情
- 品相描述：八品
- 1954年6月3日, 北京大栅栏"厚德福酒楼"饭菜发票190号
- 商品描述
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1954年6月3日,北京大栅栏"厚德福酒楼"饭菜发票190号
加盖"大栅栏,厚德福" 豆荚外观防伪,防盗的名章,
------北京厚德福饭庄由河南杞县人陈连堂创办。陈曾在北京同仁堂为厨，精于烹调，祖上以“铁锅蛋”闻名一方。1902年北京大栅栏内烟茶楼关闭，陈连堂就在其原址，改弦易辙，创办了这一规模较大的饭庄。
厚德福酒楼始建于清光绪二十八年（1902年），主营豫菜，初始地址在北京大栅栏，现址在西城德内大街262号。
在中国餐饮业发展史上，厚德福酒楼曾经以规模最大、开设分店最多而著称，有“名满全国的馆子”之称。据史料记载，厚德福曾在上海、天津、南京等十几个城市及香港、台湾地区都有分号。
厚德福经营的河南风味菜肴在河南被列为“官府菜”。其以典故见长，凡菜必典，借典喻史。如杞忧烘皮肘、田单复齐、司马怀府鸡等。厚德福的字号原意是“忠厚德福地，聚会德福人”。因此，人们到厚德福宴请图的是“德福”。
厚德福酒楼善用扒、“火靠”、炸、烩、焖、炒、蜜汁等烹调技法制作菜肴。
特色菜肴有铁锅蛋、糖醋瓦块鱼焙面、蜜汁葫芦。
1990年该店曾被北京市命名为饮食业首户“亚运模式店”。曾多次被评为北京市和西城卫生先进单位，获得全国五一劳动奖状、中国商业信用企业、中华餐饮名店等荣誉。
厚德福酒楼特色名菜：牡丹燕菜、杞忧烘皮肘、铁锅蛋、糖醋瓦块鱼焙面、蜜汁葫芦、紫气东来等。
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