中国烹饪大师作品精粹：高峰专辑

图书标准信息

• 作者 高峰 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787543632011
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【内容简介】

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

【作者简介】

高峰，1955年出生，黑龙江省哈尔滨市人，中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长，中国名厨专业委员会副主任，国家烹饪大赛评委，国家职业技能技术竞赛专家委员会委员，擅长鲁菜，宫廷菜的制作，现任哈尔滨市天竹大酒楼总经理。

【目录】

乌龙登云
烟香马哈
奶香马哈
玉翅龙筋
玉桃白密
风骨雪莲
胆汁龙骨
蝴蝶白鱼
松仁白鱼
江鳕鱼团
琵琶肥鸭
蟹黄豆蓉
珍蕈玉凤
双味龙果
酒醉羊首
银丝鲜果
辣汁鹿宝
三江龙筋
乌龙蟠桃
鹿骨参娃
老酒虎骨
酥香脆凤
椒味里脊
上汤血燕
金碗鳇鱼
素炸三样
冰糖雪蛤
香靠凤翅
官烧牛肉
金币千张
鹤舞双飞
龙
玉米鳇鱼
东北大炖
万籽鱼花
一品庆顶珠
琼浆龙眼
扒山菜
樱桃福丁
花蓝色米
奇妙大虾
双味大虾
趣排鲽鱼
赛飞熊蹯
赛麒麋面
玉翅翠笔
牡丹虾片