为食漫笔(插图本)

图书标准信息

• 作者 张志君
• 出版社 中国发展出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787517710141
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 248页
• 字数 100千字

【内容简介】

收录了张志君先生自2006年以来关于餐饮方面的研究心得，展现了一个湘菜大师，在伴随湘菜发展的过程中，对于湘菜、美食、厨艺及厨艺人生的独具匠心的思考。他以艺术的观察、专业的思考、随性的笔触，展现了中国饮食文化的无穷魅力，从中我们也可以窥探出中国餐饮及湘菜发展的动人历程。

【作者简介】

张志君，中国烹饪大师、湘菜大师，享受国务院特殊津贴专家。1956年出生于湖南祁阳，厨艺师从湘菜泰斗石荫祥，一直在湖南省公务接待系统工作，曾任湖南省委接待办九所宾馆总经理。1988全国第二届烹饪大赛中，一举夺得冷菜、热菜两枚品牌，实现了湘菜在全国烹饪大赛中品牌零的突破。

【目录】

目 录序言  栖居在艺术密林中的美食家  i润色和羹  001食事之雅  011百味传承  016“四新”厨师  023小业态  大餐饮  030从文化到生活的变迁  036“互联网+”时代的中式快餐  044走向成熟的成都餐饮文化（一）  053走向成熟的成都餐饮文化（二）  065成都餐饮考察纪实  080重庆餐饮现象考察纪实  088山水中的贵阳饮食  096湘菜，中国餐饮第四次浪潮  102湘菜发展的资源整合之道  118中国餐饮湘潮的文化初探  136因情造景  借景生情  163古城漫游话饮食  172大唐餐饮的现代启示录  189附录一  湘菜赋  207附录二  我国台湾媒体中的张志君汉代养生  209