扫一扫,"码"上学做家宴 烹饪 甘智荣 主编 新华正版
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538885293
出版时间2016-03
版次1
装帧平装
开本16
页数232页
字数220千字
定价29.8元
货号305_9787538885293
上书时间2024-10-30
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目录：
part 1 让亲朋与美食相约
002 好食材，才能有好味道
004 “麻烦”食材怎么处理？
006 花样切法，让菜肴更洋气、高端
008 办好一桌家宴，你需要注意什么？
010 家宴之礼
part 2 凉菜，一碟清香一片凉
012 姜汁拌菠菜
013 黑蒜拌芹菜
014 凉拌黄瓜条
015 金针菇拌黄瓜
015 黄瓜拌土豆丝
016 凉拌爽西红柿
017 白菜梗拌胡萝卜丝
017 西瓜翠衣拌胡萝卜
018 芹菜拌白萝卜
019 凉拌莴笋条
020 炝拌手撕蒜薹
021 红油魔芋结
022 酸辣魔芋结
023 腐乳凉拌鱼腥草
023 凉拌秋葵
024 亚麻籽油拌秋葵
025 野山椒杏鲍菇
026 清拌金针菇
027 红油拌秀珍菇
028 豆皮拌豆苗
029 芹菜拌豆腐干
029 香油拌豆腐皮
030 醋香凉皮
031 豆芽拌洋葱
031 豆芽拌粉条
032 凉拌
033 玉米芥蓝拌巴旦木仁
033 玉米拌洋葱
034 如意白肉卷
035 老醋泡肉
035 香葱红油拌肚条
036 绿豆芽拌猪肝
037 葱油拌羊肚
038 香辣鸡丝豆腐
039 怪味鸡丝
039 海蜇黄瓜拌鸡丝
040 三油西芹鸡片
041 椒麻鸡片
041 魔芋鸡丝荷兰豆
042 车前草拌鸭肠
043 皮蛋拌魔芋
044 老虎菜拌海蜇皮
045 豉汁鱿鱼筒
046 芥辣荷兰豆拌螺肉
part 3 热菜，热热闹闹的美味
048 小炒上海青
049 蟹味菇炒小白菜
050 肉末蒸菜心
051 辣白菜焖土豆片
051 蘑菇藕片
052 糖醋藕片
053 川味烧萝卜
053 翠玉烩珍珠
054 素烧魔芋结
055 黑蒜炒苦瓜
056 松仁丝瓜
057 酱汁黄瓜卷
058 川味酸辣黄瓜条
059 茄汁烧花菜
059 香菇豌豆炒笋丁
060 笋菇菜心
061 红烧白灵菇
062 鱼香白灵菇
063 酱爆茶树菇
064 肉末烧蟹味菇
065 尖椒回锅肉
065 芋仔烧五花肉
066 鲜菇三杯猪排
067 红烧肉炖粉条
067 杏鲍菇炒腊肉
068 芦笋炒腊肉
069 豉汁蒸排骨
070 四季豆烧排骨
071 芝麻辣味炒排骨
071 双椒排骨
072 肉末尖椒烩猪血
073 泡椒爆猪肝
073 猪肝炒花菜
074 小炒猪皮
075 爆炒卤肥肠
076 眉豆炒腊肠
077 西蓝花炒火腿
077 腊肉炒年糕
078 香干蒸腊肉
079 陈皮豆角炒牛肉
080 金针菇蒸肥牛卷
081 腊八豆炒牛肉
082 花豆炖牛肉
083 红烧牛肚
083 豆豉牛百叶
084 酱爆大葱羊肉
085 鲜椒蒸羊排
086 腰果炒鸡丁
087 青椒炒鸡丝
087 魔芋泡椒鸡
088 榛蘑辣爆鸡
089 重庆芋儿鸡
089 胡萝卜豌豆炒鸭丁
090 蒜香鸭块
091 香芹炒腊鸭
092 腊鸭腿炖黄瓜
093 洋葱炒鸭胗
094 豆豉荷包蛋
095 黑蒜啤酒烧鱼块
095 辣蒸鲫鱼
096 剁椒武昌鱼
097 酱烧武昌鱼
098 满堂彩蒸鲈鱼
099 白萝卜烧鲳鱼
100 香煎酱汁银鳕鱼
101 三文鱼炒时蔬
101 剁椒蒸鱼头
102 黑蒜烧墨鱼
103 干烧鳝段
103 绿豆芽炒鳝丝
104 蚝油酱爆鱿鱼
105 干煸鱿鱼丝
106 美极什锦虾
107 桂圆蟹块
108 蒸蛏子
part 4 大菜，家有『明星』客自来
110 剁椒腐竹蒸娃娃菜
111 龙须四素
112 蚝油蒸茄盒
113 菊花茄子
113 翠玉镶明珠
114 干贝咸蛋黄蒸丝瓜
115 金桂飘香
116 红薯烧蘑
117 红烧双菇
117 鲜菇烩湘莲
118 蒸香菇西蓝花
119 银耳素烩
120 豆腐皮素菜卷
121 铁板本豆腐
121 多彩豆腐
122 蒸冬瓜酿油豆腐
123 美味溜肉段
124 扒肉条
125 蒸冬瓜肉卷
126 金黄猪肉三卷
127 梅干菜肉排
127 香芋扣肉
128 外婆红烧肉
129 糖醋佛手卷
130 红烧肘子
131 扬州狮子头
131 蒸糯米肉丸
132 京都排骨
133 干煸麻辣排骨
133 红酒炖牛肉
134 酱焖牛腩
135 川辣红烧牛肉
135 歌乐山辣子鸡
136 珍珠蒸鸡翅
137 红扒秋鸭
137 永州血鸭
138 椒香啤酒草鱼
139 香辣水煮鱼
140 蒜烧武昌鱼
141 响油鳝丝
141 腊肉鳅鱼钵
142 鲜香蒸扇贝
143 蒜香虾球
144 蒜蓉蒸鲜虾
145 清蒸蒜蓉开背虾
145 白灼虾
146 美味酱爆蟹
147 鲜虾烧鲍鱼
147 鲍汁海参
148 珍珠鲍鱼
part 5 暖心汤羹，点点滴滴润心田
150 双菇玉米菠菜汤
151 南瓜西红柿土豆汤
152 雪梨杏仁胡萝卜汤
153 芸豆赤小豆鲜藕汤
154 翠衣冬瓜葫芦汤
155 香菇炖竹荪
155 青菜香菇魔芋汤
156 肉丝魔芋汤
157 瘦肉莲子汤
157 双瓜黄豆汤
158 冬瓜银耳排骨汤
159 核桃花生双豆汤
160 冬菇玉米排骨汤
161 响螺片猴头菇健脾汤
161 杜仲枸杞骨头汤
162 元蘑骨头汤
163 花胶玉竹淮山美肤汤
164 猪血蘑菇汤
165 黄芪红枣牛肉汤
165 萝卜淮山煲牛腩
166 芸豆羊肉汤
167 薏米羊元宝
168 山药鸡肉煲汤
169 玉米胡萝卜鸡肉汤
169 何首乌黑豆煲鸡爪
170 芡实苹果鸡爪汤
171 玉米煲老鸭汤
172 干贝冬瓜煲鸭汤
173 鲜蔬腊鸭汤
173 桂圆益智鸽肉汤
174 红枣银耳炖鸡蛋
175 凉薯胡萝卜鲫鱼汤
176 葛根赤小豆黄鱼汤
177 薏米鳝鱼汤
177 花生瘦肉泥鳅汤
178 干贝花蟹白菜汤
179 佛手瓜扇贝鲜汤
179 干贝冬瓜芡实汤
180 海底椰炖油
181 麦冬银耳炖雪梨
181 枸杞党参银耳汤
182 木瓜银耳汤
part 6 花样主食，姗姗来迟经典味
184 番茄鸡肉浓情？饭
185 腰果鸡丁炒米饭
186 腊肉南瓜盅
187 腊肠煲仔饭
187 牛油果虾仁炒饭
188 洋葱烤饭
189 脱脂牛奶什蔬粥
189 红薯燕麦粥
190 白果干贝大米粥
191 鸡茸香菇蔬菜粥
192 海鲜粥
193 黑蒜香菇肉丝面
194 什锦蝴蝶面
195 黑椒培根炒乌冬面
195 上汤银针粉
196 刺猬包
197 菊花包
198 麦香莲蓉包
199 玉米洋葱煎包
199 甘笋馒头
200 双馒头
201 火腿卷
201 葱花肉卷
202 八珍果饺
203 清蒸鱼皮饺
203 云吞面
204 老婆饼
205 红薯糙米饼
206 鲮鱼饼
207 肉松饭团
207 香炸紫薯果
208 开酥
209 莲子糯米糕
210 糍粑
part 7 美味甜品，甜蜜浓情不谢幕
212 芝士蛋糕
213 奶油麦芬蛋糕
214 妙芙
215 丹麦樱桃面包
215 牛奶面包
216 全麦话梅吐司
217 玛格丽特小饼干
218 奶香苏打饼干
219 芝麻苏打饼干
219 酥脆花生饼干
220 西瓜果冻
221 提子果冻
221 芒果果冻
222 玫瑰布丁
223 香滑果冻布丁
223 椰奶紫薯布丁
224 蜜豆蛋挞
225 葡式蛋挞
226 黄桃派
227 提子派
227 酸奶冰激凌
228 橙汁冰激凌
229 冰镇盆栽奶茶
230 美白养蔬果汁
231 葡萄酒鲜果汁
232 橙汁雪梨
内容简介：
本书按照宴会的上菜顺序分为凉菜、热菜、大菜、汤羹、主食、甜品六个部分，囊括了几乎所有很受欢迎、很易学的宴客菜。而且书中每道菜都带有二维码和详细的步骤图，不常下厨的人也可以将美味又精致的菜肴端上自家的餐桌，让全家人共享美味。
作者简介：
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。
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