一看会的过瘾川菜 烹饪 陈志田 新华正版
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作者陈志田
出版社黑龙江科技
ISBN9787538879384
出版时间2014-12
版次1
装帧平装
开本16
页数122页
定价19.9元
货号305_9787538879384
上书时间2024-10-30
商品详情
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目录：
part1 认识川菜，学做正宗川菜
川菜的烹调特
川菜中常用的调料
川菜的经典味
part2 受欢迎的道川菜
麻婆豆腐
宫保鸡丁
鱼香茄子
毛血旺
肺片
鱼香肉丝
水煮肉片
泡椒凤爪
咸烧白
重庆水鸡
酸辣藕丁
蒜泥白肉
酸菜鱼
水煮鱼片
干煸四季豆
糖醋里脊
青椒回锅肉
重庆烧鸡公
棒棒鸡
辣子鸡
东坡肘子
椒盐排骨
牙签牛肉
麻辣香锅
串串香辣虾
part3 无肉不欢品川菜
青椒肉丝
宫保肉丁
蒜薹回锅肉
香菜剁椒肉丝
上树
芽菜肉碎四季豆
回锅肉土豆片
干锅五花肉白萝卜
土豆香肠干锅
香辣五花肉
泡菜五花肉
粉蒸排骨
……
part4 川菜中的美味素菜
作者简介：
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，烹调技师，营养配餐师，中国饭店业大厨亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入中国当代名厨大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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