中式面点制作 大中专中职科技综合 杨存根 编 新华正版
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作者杨存根 编
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303115709
出版时间2021-07
版次2
装帧平装
开本16
页数288页
字数433千字
定价36.8元
货号729_9787303115709
上书时间2024-08-09
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
绪论
一、面点的起源与发展
二、面点的作用
三、面点的分类方法
项目一个中式面点制作基本技能训练
任务1了解常用设备与工具
一、设备和工具的作用
二、常用设备
三、常用工具
四、使用与养护知识
任务2面点制作基本作技术
一、基础作
二、基本作技术
项目二广式面点
任务1水调面团
任务2膨松面团
任务3油酥面团
任务4其他类面团
项目三苏式面点
……
内容简介：
中式面点制作由杨存根主编
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