福老北京 烹饪 金受申
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作者金受申
出版社北京出版社
ISBN9787200110623
出版时间2014-10
版次1
装帧平装
开本32
页数190页
字数110千字
定价29.8元
货号411_9787200110623
上书时间2024-04-25
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商品详情
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目录：
北的饭馆子（代序一）
京华掌故首“金”“张”（代序二）
寒雪春风美食多
春饼
烧鸭
烧猪
树绿荫浓巧调养
酸梅汤
西瓜汁与绿豆汤
雪花落
西瓜
甜瓜
酥瓜与菸瓜
河鲜
喝酒
荷叶粥
秋风渐劲美味香
烤肉
螃蟹
火锅
饮茶
腊月隆冬快朵颐
甜瓜
青椒
醉枣
脆萝卜
冬鲜货
是适家常菜
老北京的特殊风味
大萝卜丝汤
炒胡萝卜酱
大豆芽炒大腌白菜
熬白菜
炒王瓜丁
炒三香菜
炒雪里红
焖雷震芥头片
……
后记
内容简介：
福老北京所选篇章，多见于立言画刊“北京通”专栏；压轴长文中国饮食史话则是金受申先生遗稿，写于20世纪60年代，尘封多年，先发售刊出。
作者简介：
金受申（19061968），本名文佩，后改文霈，字泽生，满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京，17岁在中学读时即为报刊编辑，先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育工作，曾于十余所中学任教，还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起，在立言画报上开辟专栏北京通。1953年经老舍先生介绍，调入北京市文联工作，直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作，也是广见博闻的“北京通”，熟知北京掌故，与三教九流接触颇多，尤喜接触中下层人士，对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的察研究。其文章内容多来自实地察，是研究北京历史及民俗的重要史料。
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