超养眼蛋糕裱花/玩美书系 烹饪 编者:上海糖师师烘焙教室 新华正版
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作者编者:上海糖师师烘焙教室
出版社青岛
ISBN9787555254775
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本16
页数251页
定价88元
货号305_9787555254775
上书时间2025-01-01
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
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目录：
章工具篇
烘焙基本工具
厨师机及烤箱
裱花嘴
第二章材料篇
蛋糕坯常用食材
胡萝卜蛋糕坯
透明奶油霜
素
基础调法
常用配
第三章基本花型
寒丁子
桃花
报春花
绣球花1
绣球花2
树莓
水仙
银莲
山茶1
山茶2
苍兰
蓝盆1
蓝盆2
郁金香
玫瑰
小玫瑰
大玫瑰
车轮玫瑰
英伦玫瑰
反手玫瑰
奥斯汀1
奥斯汀2
毛茛
河内毛茛
小雏菊
小菊花
大丽花
蒲公英
康乃馨
芍药1
芍药2
洋桔梗
洋牡丹
天竺牡丹
叶子1
叶子2
叶子3
多肉1
多肉2
多肉3
松果
松塔
仙人球
第四章作品展示
杯子蛋糕（16款）
花艺组合蛋糕（24款）
内容简介：
来，一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础，经过多年的摸索和积累，做出很多改进和创新，逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。奶油霜裱花区别于以往普通鲜奶油和糖霜作为食材的传统，采用了奶油霜作为基础食材，使裱花也容易塑形，而绚丽的更是奶油霜裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞或清新的渐变搭配都被炉火纯青地运用，更值得一提的是对花嘴的改进和运用，使得奶油霜裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。上海糖师师烘焙教室将在超养眼蛋糕裱花一书中有浅入深，一一为您解开这份美丽背后的细节过程。
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