烘焙工坊 烹饪 肖静主编 新华正版
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作者肖静主编
出版社武汉出版社
ISBN9787543097407
出版时间2015-09
版次1
装帧平装
开本16
页数143页
字数200千字
定价39.8元
货号305_9787543097407
上书时间2024-11-14
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商品详情
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- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
章
黄油曲奇
新月香草酥饼
巧克力曲奇
全麦字符饼干
emoji饼干
钻石饼
布列塔尼小圆酥饼
猫头鹰饼干
糖心饼干
小浣熊饼干
第二章
低脂香蕉燕麦球
杏仁瓦片
抹茶双层乳酪条
果酱司康
焦糖布丁
无花果双层酥
手指饼干泡芙
巧克力奶油蛊
抹茶蜜豆酥
马卡龙
第三章
烤榛果费南雪
玛德琳
凤梨柠檬纸杯蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
棒棒糖蛋糕
栗子蛋糕
缤纷玛芬
修女小蛋糕
椰香杯子蛋糕
多肉翻糖蛋糕
第四章
番茄青酱乳酪包
黑麦大列巴
帕尔玛乳酪面糊面包
腌黄瓜汁莳萝黑麦面包
五谷面包
奶酪丹麦
全麦贝果
玉米欧包
双味佛卡恰
新奥尔良法式面包
第五章
蜜瓜挞
奥地利苹果馅饼
法式水果挞
焦糖核桃挞
蜜意抹茶派
草莓水果挞
火腿法式咸派
黄桃苹果派
南瓜馅饼
千层派
第六章
百果磅蛋糕
菠萝翻转蛋糕
抹茶卷
蒙布朗
香橙慕斯
红茶戚风蛋糕
纽约芝士蛋糕
弄清布朗尼蛋糕
杏仁雪梨蛋糕
巧克力夏洛特慕斯
内容简介：
小巧圆滑、松脆甜美的马卡龙，细腻高冷的提拉米苏，厚实的黑森林，刚出炉的面包这些美味的甜点能让你在匆忙的早上、倦怠的午后，有种收获的感受。然而，亲手烘焙这些彩缤纷、感的甜点岂不更加惬意？
本书精选了饼干、蛋糕、面包、派、布丁、泡芙等一系列经典西点的烘焙方法，每种西点都配有所需原料和详细的烘焙步骤，以及成品的精美图片，让你尽享烘焙乐趣的同时，也不辜负味蕾。
作者简介：
肖静，媒体人，混迹时尚媒体圈十年，机缘巧合投身美食事业，现任美食堂杂志执行主编，著有美食书魔幻厨房，同时也是lonely 孤独星球中文版作者。
精彩内容：
记得刚工作那会儿，初入媒体圈的我每天的工作是白天去品牌借道具，影棚拍片，拍完赶回公司加班写稿、回邮件，然后为第二天的拍摄做准备外人艳羡的编辑工作，在圈内人看来其实是民工般的体力活。即使干劲十足，时间久了，还是会明显感觉到体力不支。一次拍摄，采访对象是新开张的咖啡馆，店长了几道人气的甜品，摄影师姐姐一看到漂亮的杂莓蛋糕忍不住说：“疲劳时想吃一块这样的蛋糕！”从来对甜食不感冒的我微微一震，什么？还有这功效？
采访结束后，抱着怀疑的态度尝了一下。同伴选了外观极为可爱诱人的杂莓蛋糕，我做了保守的选择—提拉米苏，从舌尖触碰到甜品的那一刻，身体便开始了剧烈的化学变化。据说进食甜点的过程中，大脑受到刺激释放多巴胺，刺激到神经末梢，让人产生愉悦感，进而刺激大脑，对甜食产生更多的渴望。而糖分可以促进脑内5羟胺的合成，这是一种能令人产生愉悦情绪的信使，几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。很多人会觉得疲劳时想吃点甜的东西，竟然有着如此严谨的科学依据。
之后，凡是遇到体力透支，或是情绪低落的时候都会下意识地吃一块蛋糕缓解，舌头慢慢被这些妖娆调皮的小东西所宠坏。边品尝边研究，发现看似简单的甜品并不“肤浅”。这几年所向披靡的马卡龙，来自浪漫的法国，小巧圆滑的外形加上松脆甜美的感，决不辜负“少女酥胸”的美誉；细腻高冷的提拉米苏，略带的苦涩散尽后是无比香浓的感，初到意大利的记忆被打开；用司康饼来演绎刻板的英国再合适不过，造型过于朴实很难被吸引，唯有入那一刻你才会明白它身兼英式下午茶代表点心的意义；还有厚实的黑森林，料多实在，感超级好，简直是以严谨闻名全球的德国的小小分身
原来，小小的甜品已然成为全世界的甜蜜缩影，它们记录下每一个甜蜜瞬间，复刻出一场场动人时刻。热爱甜品的你，是不是已经按捺不住，有了吃遍全球的冲动？巴黎超人气餐厅l’ eclair de génie以精美的手指饼干在巴黎餐饮界掀起甜品新风潮，没时间没精力飞跃半个地球去巴黎喂个鸽子，喝个下午茶，那跟随我们的烘焙图书烤几块手指饼干，用烘焙铸一片甜美的小世界吧。
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