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红楼飨宴烹饪闻佳,艾格吃饱了新华正版

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作者闻佳,艾格吃饱了

出版社中信出版社

ISBN9787508685090

出版时间2018-06

版次1

装帧平装

开本32

页数321页

字数240千字

定价68元

货号305_9787508685090

上书时间2024-11-13

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

春
油盐炒枸杞芽
为什么只用油盐炒，枸杞芽那么香？
芦蒿炒面筋
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
胭脂鹅脯
在大朵繁美的芍药花季喝生酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
虾丸鸡皮汤
夏
五香豆腐干和大头菜
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
糟鹅掌鸭信
没有吃过的人，只要试一次会觉得：哇，好棒！
茶泡饭
一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？
枣泥山药糕
有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？
秋
炸鹌鹑
鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？
吃蟹
能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？
茄鲞
茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不知道了？
鸽子蛋
刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。
鸡油花卷
冬
法制紫姜
瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什么？
野鸡瓜子
炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙须。
有些是传说，有些是真好吃。
火腿炖肘子
喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？
葱煨海参
富贵闲人们要过年，常百姓家也要过年。
烤鹿肉
在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮
豆腐皮为什么这么好吃？

内容简介：

少时看红楼梦，看王熙凤一路说茄益的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。放远看，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村姬刘姥姥心气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁复精致。
茄鲞，到底是怎么回事?红楼梦中吃的菜，到底是什么味道?看红楼梦里的小姐丫鬟们，常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。
能不能真的把这些“红楼”美食复制出来，成为我们精致的家常菜?闻佳、艾格吃饱了著的红楼飨宴中，“艾格吃饱了”创始人、专业“食客”闻佳联手中国烹饪大师、上海厨师技师资格证官毛水生，精选复制红楼梦中的20道“红楼”美食，变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，将“红楼”食单端上你家餐桌。

作者简介：

闻佳，于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年，美食公众号“艾格吃饱了”创始人。