你不懂葡萄酒 烹饪 ()石田博|译者:张暐 新华正版
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作者()石田博|译者:张暐
出版社江苏文艺
ISBN9787539990446
出版时间2016-05
版次1
装帧平装
开本32
页数193页
定价32.8元
货号412_9787539990446
上书时间2024-11-02
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商品详情
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目录：
序言
白葡萄品种
种霞多丽
第2种雷司令
第3种长相思
第4种白诗南
第5种甲州
红葡萄品种
第6种赤霞珠
第7种梅洛
第8种黑皮诺
第9种西拉
0种歌海娜
来杯葡萄酒休息一下
1乳酸发酵
2氧化与还原
3白葡萄酒的酿造技术
4贵腐葡萄酒
5酚类物质
6品酒
7红葡萄酒的酿造技术
8微气候
9辛香料的香气
10涩味
了解葡萄酒的10个专栏
1侍酒师的起源
2何谓好的葡萄酒？
3选择酒杯的方法
4葡萄酒产地的“正确”参观方式
5隐藏在“年份”背后的陷阱
6香气的诱惑
7葡萄酒与价格的关系
8菜肴与葡萄酒的搭配方式
9厨师与侍酒师的配合
10侍酒师应有的姿态
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
内容简介：
醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！石田博所著的你不懂葡萄酒严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个，以及酿成葡萄酒后的风味特、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
作者简介：
石田博，1969年生于本东京，1994年开始学法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的本佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表本参加世界佳侍酒师大赛，并于2000年的世界佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入beige alain ducae tokyo，2008年成为该公司的经理。2011年2月起担任retauranti的主侍酒师、台场航东京饭店的顾问、本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲佳侍酒师大赛。
主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有严选301支实惠葡萄酒等。2010年荣获东京都技术者知事奖，2011年获颁本厚生劳动省“现代名工”勋章。
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