可小炒菜 烹饪 甘智荣 编 新华正版
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作者甘智荣 编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538884920
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
开本16
页数246页
字数200千字
定价29.8元
货号305_9787538884920
上书时间2024-11-02
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目录：
part 1 家常炒菜巧入门，做个行家好里手
下厨的基础知识 002
炒菜大盘点 005
厨房里的美味秘诀 007
part 2 益智补脑，成长小炒菜
● 饮食指南 010
● 食谱 010
胡萝卜豌豆炒鸭丁 010
大蒜炒鸡蛋 011
胡萝卜鸡肉茄丁 012
茯苓山楂炒肉丁 014
山楂银芽 014
山楂豆腐 015
葱烧红杉鱼 016
红烧马头鱼 017
牛肉炒菠菜 019
山药木耳炒核桃仁 020
栗子枸杞炒鸡翼 021
腰果炒空心菜 022
鸡蛋炒土豆泥 023
鸡蛋菜心炒面 025
鸡蛋肉片炒面 026
芦笋腰果炒墨鱼 027
洋葱炒鸡蛋 027
蒜香腰果 028
西芹腰果虾仁 029
洋葱丝瓜炒虾球 030
芝麻带鱼 031
辣炒腰果鸡丁 032
桂圆炒虾球 034
西蓝花腰果炒虾仁 035
子姜菠萝炒牛肉 036
三文鱼炒时蔬 036
虾皮炒茼蒿 037
葫芦瓜炒虾仁 039
酱烧武昌鱼 040
茼蒿香菇炒虾 041
小鱼花生 042
酱烧啤酒鱼 043
咖喱鱼块 044
鱼香苦瓜丝 045
茭白烧鸭块 046
茄汁香煎三文鱼 048
part 3 保肝护肾，男强身小炒菜
● 饮食指南 050
● 食谱 050
酱爆腰花 050
白玉菇炒牛肉 051
胡萝卜炒鸡肝 052
猪肝炒木耳 053
草菇炒牛肉 054
木耳炒腰花 056
菠菜炒猪肝 057
猪肝炒花菜 058
蚝油芦笋牛肉粒 059
韭菜黄豆炒牛肉 061
鲜笋炒生鱼片 062
豌豆炒牛肉粒 063
韭菜炒牛肉 064
海鲜鸡蛋炒秋葵 065
萝卜干炒鸡腿 066
小笋炒牛肉 068
麻婆山药 069
空心菜炒辣鸡 070
美味酱爆蟹 070
火腿炒鸡蛋 071
红薯炒牛肉 073
软熘虾仁腰花 074
红烧腊鱼 075
牛肉炒西蓝花梗 076
桃仁茄子 077
花生米炒辣鸡 078
山药肚片 079
番茄炒山药 080
西蓝花炒牛肉 082
韭菜花炒腊鸭腿 083
豆油清炒肉片 084
荷兰豆炒牛肉 085
海参炒时蔬 086
豆皮炒青菜 087
腰豆炒虾仁 088
青豆烧茄子 089
木耳烩豆腐 091
葱爆海参 092
辣椒炒脆皮豆腐 093
葱白炒豆芽 094
胡萝卜炒木耳 095
咸蛋黄茄子 096
胡萝卜炒菠菜 098
清炒青豆 099
人参炒腰花 100
肉末西芹炒胡萝卜 101
松仁玉米炒黄瓜丁 102
胡萝卜炒香菇片 104
part 4 排毒养，女滋补小炒菜
● 饮食指南 106
● 食谱 106
苦瓜玉米粒 106
韭菜炒螺肉 107
黑蒜炒苦瓜 108
苦瓜黑椒炒虾球 110
苦瓜焖鸡翅 111
苦瓜炒豆腐干 112
豆豉炒苦瓜 113
冬瓜烧香菇 115
白果炒苦瓜 116
芥蓝炒冬瓜 117
彩椒黄瓜炒鸭肉 118
炝炒生菜 118
核桃香煸苦瓜 119
番茄炒冬瓜 120
芦笋煨冬瓜 121
明笋香菇 122
青豆烧冬瓜鸡丁 124
苦瓜爆鱿鱼 125
松仁丝瓜 126
干贝炒丝瓜 127
枸杞芹菜炒香菇 128
丝瓜炒蛤蜊肉 129
香菇牛柳 131
香菇炒竹笋 132
香菇烧面筋 133
香菇苋菜 134
腐竹香干炒莴笋 134
丝瓜马蹄炒木耳 135
丝瓜烧豆腐 136
芦笋炒猪肝 137
蟹味菇炒小白菜 138
灵芝素鸡炒白菜 140
丝瓜烧板栗 141
素炒三丁 142
酸辣炒土豆丝 143
青椒炒白菜 144
洋葱番茄鸡排 145
白萝卜丝炒黄豆芽 146
part 5 营养全面，孕妇开胃小炒菜
● 饮食指南 160
● 食谱 160
韭黄炒牡蛎 160
韭菜炒猪血 161
鸡蛋包豆腐 162
茄汁豆角焖鸡丁 163
双菇炒鸭血 164
彩椒炒猪腰 165
木耳炒油菜 165
泰式肉末炒蛤蜊 166
菠菜炒鸡蛋 168
西瓜翠衣炒虾米 169
茼蒿黑木耳炒肉 170
醋熘西葫芦 171
蒜子陈皮鸡 172
蒜蓉菠菜 173
土豆豆角烧腊肉 174
青豆玉米炒虾仁 174
红油豆腐鸡丝 175
白菜炒五花肉 147
鸡丝白菜炒白灵菇 149
黄油豌豆炒胡萝卜 150
橄榄油芝麻苋菜 151
枸杞萝卜炒鸡丝 152
开心果番茄炒黄瓜 153
彩椒炒黄瓜 154
彩椒炒土豆片 155
黄瓜炒牛肉 156
胡萝卜炒蛋 157
山楂玉米粒 158
椒丝炒苋菜 176
蛤蜊炒毛豆 177
银鱼干炒苋菜 178
银耳炒肉丝 179
韭菜炒鹌鹑蛋 180
永州血鸭 181
鲜菇烩鸽蛋 182
佛手瓜炒鸡蛋 183
牛肉粒炒河粉 185
山药莴笋炒鸡胗 186
西葫芦炒鸡蛋 187
番茄红烧鸡肉 187
柏子仁核桃炒豆角 188
part 6 强筋健骨，老人养生小炒菜
● 饮食指南 190
● 食谱 190
番茄肉酱烩豆腐 190
酸梅酱烧老豆腐 191
大良炒牛奶 192
牛奶炒三丁 193
鸡蛋炒豆渣 194
柠檬胡椒虾仁 196
大杏仁炒西芹 197
桂圆炒蟹块 198
丝瓜炒蟹棒 198
猴头菇鲜虾烧豆腐 199
农家葱爆豆腐 200
南瓜炒虾米 201
四季豆烧排骨 203
扁豆丝炒豆腐干 204
胡萝卜丝烧豆腐 205
杏仁秋葵 206
酱炒菇肉丝 207
腊味家常豆腐 208
酱烧魔芋豆腐 210
豆腐泡烧冬瓜 210
红烧鲢鱼块 211
番茄炒冻豆腐 212
青菜豆腐炒肉末 213
山楂菠萝炒牛肉 214
菜心炒鱼片 215
鸡丝豆腐干 216
豆腐皮枸杞炒包菜 217
沙茶炒濑尿虾 218
干贝烧海参 219
芦笋沙茶酱辣炒虾 220
冬笋豆腐干炒猪皮 222
南瓜炒卤肉 223
红烧紫菜豆腐 224
香菇肉酱烧豆腐 225
鹿肉炒时蔬 226
南瓜炒牛肉 227
扇贝肉炒芦笋 229
笋尖炒肉片 230
芦笋鲜蘑菇炒肉丝 231
洋葱炒豆腐皮 232
腰果西芹炒虾仁 232
肉丝炒拉皮 233
小炒上海青 234
菌菇烩海参 235
玉米烧排骨 236
雪梨豌豆炒百合 238
杏仁西芹炒虾仁 239
蒜蓉炒芥蓝 240
芹菜炒黄豆 241
豌豆炒蘑 242
笋烧海参 243
豌豆玉米炒虾仁 243
炒花蟹 244
芝麻辣味炒排骨 245
西芹黄花菜炒肉丝 246
内容简介：
本书精选200多道家常可小炒菜。食材常见易得，制作简单，味、营养兼顾。结合全家人的营养和健康需求，无论是成长小炒、老人养生小炒，还是男强身小炒、女滋补小炒，甚至是孕妇开胃小炒，都一应俱全，满足全家人的健康美味需求。选用常见的天然食材，制作上注重味、营养，只为满足你挑剔的味蕾。
作者简介：
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。
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