从零开始学烘焙 烹饪 樊小凡主编 新华正版
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作者樊小凡主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265775
出版时间2016-10
版次1
装帧平装
开本16
页数191页
定价35元
货号305_9787537265775
上书时间2024-11-02
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商品详情
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目录：
chapter 1 烘焙入门
烘焙常用工具
烘焙基本材料
烘焙基础技能
鸡蛋分离
蛋白打发
全蛋打发
面粉过筛
溶解吉利丁片
奶油打发
黄油打发
搅拌与翻拌的区别
挑选家用烤箱
给初学烘焙者的建议
酱料的制作
巧克力酱
柠檬酱
草莓酱
酱
甜橙酱
雪梨芒果酱
chapter 2 饼干
苏打饼干
芝麻苏打饼干
香葱苏打饼干
黄油曲奇
罗曼咖啡曲奇
奶香曲奇
牛奶饼干
牛奶星星饼干
奶酥饼
蛋黄小饼干
数字饼干
罗蜜雅饼干
奶油饼干
椰蓉蛋酥饼干
巧克力腰果曲奇
巧克力夹心脆饼
芝士苏打饼干
趣多多
蔓越莓饼干
巧克力核桃饼干
千层饼干
双漩涡饼干
猕猴桃小饼干
四棋格饼干
chapter 3 蛋糕
提拉米苏
枕头戚风蛋糕
法式海绵蛋糕
玛芬蛋糕
巧克力麦芬蛋糕
草莓慕斯蛋糕
红豆天使蛋糕
瑞士蛋糕
可可戚风蛋糕
红豆戚风蛋糕
熔岩蛋糕
彩虹蛋糕
芝士蛋糕
甜蜜时光
维也纳蛋糕
芬妮蛋糕
chapter 4 面包
餐包
蜂蜜吐司
小法长棍面包
成香方包
罗宋包
核桃面包
肠仔包
巧克力果干面包
式乳酪面包
奶油面包
肉松包
香葱芝士面包
牛角包
菠萝包
坏小子
手撕包
丹麦吐司
chapter 5 小西点
椰子球
巧克力燕麦能量球
蛋白薄脆饼
草莓牛奶布丁
焦糖布丁
蓝莓布丁
玫瑰布丁
牛奶棒
奶油松饼
式泡芙
可丽饼
脆皮蛋挞
草莓塔
黄桃派
核桃酥
凤梨酥
蓝莓酥
风车酥
蛋黄酥
拿破仑千层酥
作者简介：
樊小凡，蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。
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