食品与食品安全 轻纺 马娟 新华正版
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作者马娟
出版社中国原子能出版社
ISBN9787522105352
出版时间2020-05
装帧其他
开本16
定价69.8元
货号305_9787522105352
上书时间2024-09-21
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商品详情
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目录：
章 食品安全概述
节 食品安全的内涵
第二节 食品分类
第三节 影响食品安全的因素
第二章 食品营养
节 人体必需的营养素
第二节 各类食物的营养价值
第三节 膳食结构和膳食指导
第四节 膳食营养与慢病
第三章 食品污染
节 食品的生物污染
第二节 食品的化学污染
第三节 食品的放污染
第四章 食物中毒
节 细菌食物中毒
第二节 化学食物中毒
第三节 有毒动植物食物中毒
第五章 食品卫生
节 各类食品的卫生
第二节 食品生产企业的卫生
第六章 食品添加剂与食品安全
节 食品添加剂的安全和使用要求
第二节 各类食品添加剂
第七章 食品安全风险监测
节 食品安全风险监测与风险评估
第二节 食品安全风险监测与预警体系
参文献
内容简介：
食品与食品安全一
书首先从食品安全的内涵、
分类与等级、影响食品安全
的因素这三个方面对食品安
全进行了概述，然后从食品
营养的角度讨论了人体必需
的营养和各类食物的营养价
值等。其次，在分析食品生
物、化学、放污染来源的
基础上，对各类食品卫生、
食品生产企业卫生的处理和
食物中毒的情况进行了结
。后，探讨了食品添加剂
的安全和使用要求并列举
了各类食品添加剂，然后，
说明了食品安全检测的各项
技术和食品安全监督管理的
内容。
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