基础化学 大中专高职医药卫生 陈瑛，刘志红主编 新华正版
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作者陈瑛，刘志红主编
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787506794039
出版时间2019-01
版次1
装帧其他
开本16
页数294页
字数416千字
定价49元
货号311_9787506794039
上书时间2024-08-08
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商品详情
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目录：
绪论
一、化学研究的对象和任务
二、基础化学与食品类专业的关系
三、基础化学课程的内容体系和学方法
章 溶液
节 分散系
一、分散系的概念
二、分散系的分类
第二节 溶液浓度的表示方法
一、物质的量的浓度
二、质量浓度
三、质量分数
四、体积分数
第三节 稀溶液的依数
一、溶液的蒸气压下降
二、溶液的沸点升高
三、溶液的凝固点降低
四、溶液的渗透压
第二章 胶体溶液
节 物质的表面现象
一、表面张力与表面能
二、表面吸附
第二节 溶胶
一、溶胶的质
二、胶团的结构
三、溶胶的聚沉
四、溶胶的制备和净化
第三节 高分子化合物溶液
一、高分子化合物溶液的形成和特征
二、高分子溶液对溶胶的保护作用
三、唐南衡
四、凝胶
第三章 化学反应速率和化学衡
节 化学反应速率
一、化学反应速率的表示方法
二、影响化学反应速率的因素
第二节 化学衡
一、可逆反应和化学衡
二、衡常数
三、可逆反应进行的方向
第三节 化学衡的移动
一、浓度对化学衡的影响
二、压力对化学衡的影响
三、温度对化学衡的影响
四、催化剂对化学衡的影响
第四章 酸碱衡
节 酸碱质子理论
一、酸碱的定义
二、酸碱反应
第二节 水溶液中的酸碱衡
一、水的质子自递反应
二、酸碱解离衡
三、共轭酸碱对ka与kb的关系
第三节 溶液的酸碱与ph
一、氢离子浓度和ph
二、一元弱酸、一元弱碱的ph计算
第四节 缓冲溶液
……
第五章 沉淀溶解衡
第六章 氧化还原反应和电极电势
第七章 原子结构和分子结构
第八章 配位化合物
第九章 有机化合物概述
第十章 烃
第十一章 卤代烃
第十二章 醇、酚、醚
第十三章 醛、酮、醌
第十四章 羧酸和取代羧酸
第十五章 立体化学
第十六章 含氮有机化合物
第十七章 酯和脂类
第十八章 糖类
第十九章 氨基酸蛋白质
实验部分
附录 参文献
内容简介：
本教材为“高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及基础化学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖基础化学的基础理论及其相关实用知识，主要包括溶液、胶体溶液、化学反应速率和化学衡、酸碱衡、氧化还原反应和电极电势、原子结构和分子结构、配位化合物、有机化合物概述、烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立体异构、含氮有机化合物、脂类、糖类、氨基酸、蛋白质、核酸和相关实验内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对强。本教材为书网融合教材，为数字化提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。
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