北方厨房 一个家庭的烹饪史 中国现当代文学 蒋韵
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作者蒋韵
出版社上海文艺出版社
ISBN9787532179084
出版时间2021-08
版次1
装帧精装
开本32开
页数356页
字数176千字
定价68元
货号304_9787532179084
上书时间2024-03-01
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商品详情
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主编：
中国主妇的味觉记忆，北方家族的生命密码一部家庭烹饪史，也是一部百年女简史。历史飘风淋雨，时代变迁不定，孔氏家族执掌中馈的三代主妇：奶奶，母亲，我（蒋韵）用女的力量护佑家族安延续。一样一样食物的烹制，饱蘸了丰富的历史情感，也包孕了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴，厨房里的治愈秘方，构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系链条，保证爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神史食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度，用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁，私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微，都通过厨房和食物的小切面涌入。蒋韵尤其留恋的，是向血腥说不的铮铮风骨，是晚风吹过的精神盛宴。一三餐、一粥一饭、一菜一羹，才是的生活哲学北方厨房是一本关于中国食物、中国胃、中庭的书，收录了大量在中原地区流传已久的小吃和主菜：炸酱面、“全家福”、肉丁馒头、“不烂子”书中出场的人物也特别具有北方中国的伦理格彩：忠义、实、豪爽。无论是常的饭菜粥羹，还是讲究的待客大宴，既是家庭成员共享天伦之乐的载体，也是社交人际层面的沟通密码。舌尖百味，情之不尽。疫情时代的天问：人类能不能管住自己的舌头？结束语一章，蒋韵由对美好食物的抒写转向冷峻的反思发问。在后疫情时代，人类应该自省不断挑起祸端的舌头。对食物链的冒犯和僭越，人类中心主义的膨胀，全球化时代愈加暴露的人缺陷，蒋韵表达出深深的隐忧。这本以“吃”为主题的书后以这样的文字结尾：“也许，有，人类会找到、并严守自己食物链的界限。”
目录：
北方厨房：一个家庭的烹饪史
章 奶奶主厨时期（上）
一 前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式
二 在故乡开封，我初的味道记忆
三 小饺子、肉糜粥和河蟹：姑姑告诉我的事
四 碎片化，记录一些与食物无关的事
第二章 奶奶主厨时期（下）：六七十年代——异乡食风及其他
一 年夜饭
二 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻
三 奶奶的常食谱
四 关于蘑菇和采蘑菇的丁香
五 邻居，与美食无关
第三章 几样印象深刻的家常饭与朋友
一 饺子
二 炸酱面
第四章 母亲主厨时期
一 晚餐
二 姥姥家
三 虾与我母亲还有我女儿的故事
第五章 我做主妇
一 饕餮协会
二 葡萄、青梅与竹叶
三 阿姨们
第六章 味觉记忆
一 我的老师
二 一些难忘的地方
第七章 结束语
我们的娜塔莎
附录 聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》
内容简介：
北方厨房——一个家庭的烹饪史以奶奶、母亲、“我”（蒋韵）三代女的主厨食谱为经，以开封、太原、等城市空间的辗转为纬，串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨。“鱼肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包虾仁孔氏一族三代成员对家国、历史、生命、自然、的体认和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸润、缱绻，化作缭绕的味道，是对存在的敬意和反思。
作者简介：
蒋韵，女，1954年3月生于山西太原，河南开封人士。1979年发表小说，著有长篇小说栎树的囚徒我的内陆隐秘盛开闪烁在你的枝头行走的年代等，中短篇小说心爱的树想象一个歌手的旅行朗霞的西街晚祷水岸云庐等。曾获“赵树理文学奖”“老舍文学奖”以及第四届“鲁迅文学奖”等奖项，部分作品被译为英、、、韩等文字在发表并出版。
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