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  • 比尔德 烹饪 (美)詹姆斯·比尔德(james a.beard) 著;许敬晗 译 新华正版
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比尔德 烹饪 (美)詹姆斯·比尔德(james a.beard) 著;许敬晗 译 新华正版

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作者(美)詹姆斯·比尔德(james a.beard) 著;许敬晗 译

出版社北京科学技术出版社

ISBN9787530489116

出版时间2017-08

版次1

装帧平装

开本16开

页数243页

定价68元

货号307_9787530489116

上书时间2024-02-24

鑫誠書苑

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品相描述：全新
正版特价新书
商品描述
目录：

烘焙基础
面粉
专用粉、粗磨粉与添加物
发酵
厨师机
面包模
在搅拌盆和模具内涂油
烘焙石板
冷却与储存面包
冷冻面包
面包刀
面包和黄油
吐司
陈面包
选择合适的面包
基础酵母面包和其他白面包
基础白面包
基础家庭式面包
不用模具烘烤的白面包
炙烤白面包
酪乳白面包
卡尔·戈斯面包
式面包
普尔曼面包（庞多米）
冰箱土豆面包
·朗葛缕子籽土豆面包
酸奶油面包
南勃艮第简·格里格森核桃面包
玉米粉面包
奶酪面包
卡恰比萨
谷朊粉面包
藏红花面包
意式羽毛面包
天然酵种面包
酸面团面包
全麦面包
桃金娘·艾伦全麦面包
高筋面粉全麦面包
威廉·梅尔维尔·蔡尔兹健康面包
挪威式全麦面包
土豆全麦面包
碎麦粒面包
伊丽莎白·奥文斯塔夫人面包
格雷厄姆全麦面包
酸面团黑麦面包
黑麦面包
芬兰黑麦面包
香草黑麦面包
快手粗黑麦面包
粗黑麦面包ⅰ
粗黑麦面包ⅱ
安纳德玛面包
巴伐利亚黑麦面包
黑面包
玛丽耶塔燕麦面包
熟燕麦面包
甜面包和咖啡蛋糕
妈妈的葡萄干面包
葡萄干坚果面包
醋栗面包
全麦坚果面包
开心果面包
特浓酸奶油咖啡蛋糕
猴子面包
莫拉维亚咖啡蛋糕
肉桂面包
瑞典黑麦面包
咕咕霍夫
啤酒麦芽面包
鸡蛋面包
哈拉
葡式甜面包
烘焙基础 / vii
意式节面包
水中发酵的面包
水中发酵的鸡蛋卷
布里欧修
乡村集市面包
面糊面包
萨利·伦恩面包
面糊面包
莳萝籽面包
英式马芬面包
微波炉英式马芬面包
泡打粉面包和小苏打面包
泡打粉饼干
奶油饼干
姜饼
爱尔兰全麦苏打面包
海伦·伊万斯·布朗玉米辣椒面包
克莱玉米棒
波士顿黑面包
卡尔·戈斯西葫芦面包
香蕉坚果面包
香蕉面包
西梅面包
甜杏面包
快手蔓越莓面包
快手水果面包
新鲜苹果面包
水果面包
柠檬面包
柿子面包
面包卷
派克屋面包卷
甜土豆面包
面包棒
阿尔文·科尔西风面包
油炸饼干
扁面包
皮塔饼
亚美尼亚扁面包
挪威扁面包
拉芙兹饼
夹馅面包
尼斯洋葱凤尾鱼馅饼
比萨面包
阿拉伯比萨
油炸面包
发酵甜甜圈
枫糖棒
蛋糕甜甜圈
油炸饼
炸面包片
煎面包
底锅司康饼
土豆司康饼
英式烤面饼
小麦煎饼
荞麦煎饼

内容简介：

比尔德关于面包出自烘焙界的鼻祖人物詹姆斯比尔德之手，是其跨越世纪的经典之作。书中珍藏104款烘焙配方，涉及11个大分类和不同感需求，从烘焙基础知识到各个配方的实践，将关于面包的方方面面娓娓道来。这本书被英国卫报评选为“世界十大美食图书”，对西方烘焙行业有着深远的影响，更是获得烘焙大v君之重磅。

作者简介：

詹姆斯比尔德，出生于美国俄勒冈州波特兰市。他的母亲是英国人，在波特兰经营一家旅店。受生长环境的影响，比尔德小小年纪开始接触美食。作为美式烹饪的鼻祖，比尔德先生先后出版了十几本美食图书，包括经久不衰的书詹姆斯比尔德食谱以及一经上市的美式烹饪。他是享誉美国的美食非常不错和烹饪大师，是美食专栏作者，也是广播和电视节目的常客。他从教近20年，向优选爱好面包烘焙的普通家庭烘焙者讲授他的烹饪心得。他去世后，美食界的“奥斯卡奖”――“詹姆斯比尔德奖”设立，以嘉奖如比尔德一样为美食界做过贡献的人。

精彩内容：

    

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