贝蒂妙厨面包机圣经

图书标准信息

• 作者 贝蒂妙厨 著；叶思婧 译
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787530467701
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 铜版纸
• 页数 186页
• 字数 180千字

【内容简介】

　　人人都爱新鲜的面包，但烘焙用时过长让人甚感烦恼。面包机的伟大之处就在于它接管了在家自制面包的工作。贝蒂妙厨揭开了面包机的神秘面纱，为你带来了简单易做的455克（1磅）、680克（1.5磅）和907克（2磅）面包的配方。
　　《贝蒂妙厨面包机圣经》介绍了130多种能够唤醒味蕾的配方，包括面包配方及单独的面团配方——你可以只用面包机和面，然后取出整形并用烤箱烘焙。书中还有浅显易懂的说明，指导你整形、割包，将面团变身为好吃的面包！
　　最棒的是，你完全可以信赖书中的配方，将其用于自己的面包机，因为贝蒂妙厨将每个配方在多种不同的面包机上进行了测试，以确保你能在自家按照它们成功做出面包。没有什么比家庭自制面包更可口——相信也没有谁能比贝蒂妙厨带给你的更棒。

【作者简介】

　　贝蒂妙厨，是美国通用磨坊食品公司旗下的烹饪书出版及食品加工企业，是美国消费者心中一个永远的品牌标志。其研发的配方简单易学、种类多样；其出版的烹饪书公信力强、美誉度高，被译成多种语言，畅销世界。如今，它已经成为家喻户晓的世界级品牌。

【目录】

用爱烘焙 1
第一章 味美可口的面包
经典白面包 14
萨利伦面包 14
酸面团面包 15
南瓜子面包 16
地中海香草面包 16
啤酒果仁面包 18
香草油醋汁面包 18
辛辣面包 19
奶酪洋葱面包 19
蒜味面包 20
生姜面包 21
葡萄干肉桂面包 22
蜂蜜芥末面包 23
奶酪芥末面包 23
葛缕子籽奶酪面包 24
奶酪番茄干面包 24
太妃糖面包 26
啤酒培根面包 26
巧克力核桃面包 28
蜂蜜柠檬面包 28
薄荷巧克力面包 30
橙味卡布奇诺面包 30
香草酸奶油面包 33
第二章 有益健康的谷物面包
烤杏仁全麦面包 36
蜂蜜全麦面包 36
肉桂蜂蜜全麦面包 37
柑橘全麦面包 37
金色葡萄干面包 38
香草全麦面包 39
葡萄干迷迭香面包 40
莳萝全麦面包 40
种子全麦面包 42
西葫芦全麦面包 42
酪乳黑麦面包 44
粗黑麦面包 44
橙味燕麦玉米面包 46
粗黑麦山核桃面包 46
野米苹果面包 48
燕麦片面包 50
蜂蜜玉米面包 50
果仁西梅干全麦面包 51
燕麦土豆三明治面包 52
燕麦葵花子面包 52
蔓越莓玉米面包 54
格兰诺拉麦片面包 54
第三章 水果蔬菜面包
焦糖苹果山核桃面包 58
葡萄干香蕉面包 59
樱桃山核桃面包 60
橙味苹果酱面包 60
焦糖香蕉面包 62
蔓越莓蓝莓面包 62
甜橙面包 64
莳萝胡萝卜面包 65
白兰地南瓜面包　65
焦糖洋葱面包　66
潘妮托尼　68
菠菜奶酪面包　68
桃子枫糖面包　70
蒜味土豆面包　70
土豆龙蒿面包　72
胡椒土豆胡萝卜面包　72
杏干面包　74
枫糖红薯面包　74
第四章 小而精致的面包
蜂蜜葵花子面包　78
杂粮面包　78
酪乳面包　80
葛缕子籽黑麦面包　80 花生酱面包　82
土豆香葱面包　82
玉米哈拉帕辣椒面包　83
蒜味罗勒面包　84
切达干酪橄榄面包　84
杏仁巧克力面包　85
辣味苹果面包　86
蔓越莓全麦面包　88
希腊橄榄面包　89
巧克力香蕉面包　89
第五章 乡村面包和扁平面包
老式黑麦面包　92
种子全麦面包　94
鼠尾草葡萄干全麦面包　96
巧克力咖啡面包　98
酪乳格兰诺拉麦片面包　100
白干酪莳萝面包　102
迷迭香杏干面包　104
柠檬茴芹面包　106
酸面团面包　108
哈拉　109
法棍　110
烤甜椒朝鲜蓟法棍　111
香蒜沙司番茄法棍　112
意大利朝鲜蓟辫子面包　114
迷迭香佛卡夏　115
希腊橄榄佛卡夏　116
烤甜椒佛卡夏　117
芥末佛卡夏　118
双重奶酪比萨饼　120
墨西哥牛肉比萨饼　121
鸡肉法嘿塔比萨饼　122
地中海香辣比萨饼　123
第六章 令人满意的小面包
和面包棒
餐包 126
全麦餐包 126
全麦酪乳餐包 127
牛角面包 128
樱桃干小餐包 129
咖喱饭餐包 130
葡萄干布里欧修 132
贝果 134
帕尔玛干酪麻花面包 135
奶酪面包棒 136
什锦干果面包棒 138
自制面包碗 138
蓝莓干柠檬餐包 140
草莓罂粟籽餐包 141
橙味山核桃面包 142
覆盆子节日面包卷 144
十字面包 146
巧克力果塔小圆面包 148
甜甜圈 149
蜂蜜柠檬甜面包卷 150
肉桂面包卷 152
黏面包卷 153
巧克力焦糖黏面包卷 154
枫糖核桃麻花面包 156
第七章 甜面包和咖啡蛋糕
简易苹果咖啡蛋糕 160
梨和西梅干辫子面包 162
生姜梨咖啡蛋糕 163
樱桃白巧克力杏仁麻花面包 164
杏味奶油奶酪花环面包 166
蜂蜜核桃咖啡蛋糕 168
波提察 169
雪利酒榛子辫子面包 170
瑞典咖啡花环面包 171
全麦蜂蜜麻花面包 172
甜面包环 174
术语表 176
营养成分和烘焙信息 179
单位换算 180