餐馆厨师实用手册
￥ 6 2.1折 ￥ 28 八五品
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湖南衡阳
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作者于保政 编著
出版社中国物资出版社
出版时间2005
上书时间2022-08-15
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
- 壁柜第三层左1列
图书标准信息
- 作者 于保政 编著
- 出版社 中国物资出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787504724137
- 定价 28.00元
- 开本 21cm
- 页数 348页
- 正文语种 简体中文
- 丛书 唯高餐饮经典书库.36
- 【内容简介】
- 本书共十章，内容包括：餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用等等。
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