食品毒理学
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八五品
库存45件
作者刘宁、沈明浩 编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2015-01
版次1
装帧平装
货号9787501950232
上书时间2024-06-23
商品详情
- 品相描述:八五品
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- 商品描述
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图书标准信息
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作者
刘宁、沈明浩 编
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出版社
中国轻工业出版社
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出版时间
2015-01
-
版次
1
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ISBN
9787501950232
-
定价
41.00元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
358页
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字数
541千字
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丛书
全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 【内容简介】
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《食品毒理学》共21章,包括毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运、化学毒物的生物转化、毒作用机制、影响毒性作用的因素等。
- 【目录】
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绪论
第一篇食品安全性评价原理基础——基础毒理学
第一章毒理学基本概念
第二章外源化学物在体内的生物转运
第三章化学毒物的生物转化
第四章毒作用机制
第五章影响毒性作用的因素
第六章化学毒物的一般毒性作用
第七章化学毒物的生殖毒性
第八章化学毒物的致突变作用
第九章外源化学物的致癌作用
第十章化学毒物的免疫毒性
第十一章危险度评价和安全评价方法
第十二章体外试验与新技术在毒理学中的应用
第二篇食品中常见毒性物质的分析
第十三章动物类食品中的天然毒素
第十四章植物类食品中的天然毒素
第十五章食品中的生物毒物
第十六章食品工业中的污染物
第十七章食品中的农药残留
第十八章食品添加剂
第十九章食品加工过程中的有毒产物
第二十章我国食品安全性评价程序和方法
第二十一章转基因食品的安全性评价
参考文献
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