酶法在食品加工中的应用

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广东汕头

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作者张洪泉,虞锦琛编著

出版社中国食品出版社

ISBN9787800440700

出版时间1987

装帧平装

开本32开

页数143页

定价0.9元

货号636791

上书时间2023-08-28

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本书较全面介绍了酶制剂在食品加工中的应用和发展动向。内容包括食品应用酶制剂的基本知识、酶法淀粉深度加工等。/

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