川菜制作技术书籍 经典新派家常川菜
9787546400778
￥ 30 ￥ 29.8 九品
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湖北武汉
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作者典尚文化工作室
出版社成都时代出版社
ISBN9787546400778
出版时间2010-01
版次1
装帧平装
开本24开
定价29.8元
上书时间2018-07-11
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商品详情
- 品相描述：九品
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- 内容简介 人杰地灵、物华天宝的“天府之国”，不仅孕育了饮食文化丰富的物质基础，同时也灌溉出以味为核心、以养为目的的美食奇葩——中国四大菜系之一的“川菜”，赢得了“吃在中国，味在四川”的国际声誉。因而，川菜不仅仅是一大名菜，也像川剧一样，是四川的一大文化品牌。在食风日盛的今天，餐饮行业进入“春秋战国”时代。作为四大菜系中领军的川菜，不仅遍及全国，而且香飘海外。 《经典新派家常川菜》一书深入市场调研，广泛地与业界人士交流，精心梳理，挑选出800余款佳肴美馔。 目录 Part 01 炒烧蒸川式小炒肉家乡回锅肉菜根回锅肉芋儿回锅肉青椒炒火腿竹笋老腊肉梅酱果味排糟香大排美味手抓排飘香排骨尖椒炒猪耳西芹银杏脆肚酸萝卜肚条鸡腿菇熘猪肝炝锅腰花芹菜炒猪心泡椒爆肥肠蒜香辣味肠辣子脆肠芹菜鲜椒炒脆肠葱爆牛柳野鸡红牛肉丝菠萝牛肉黑椒牛柳回锅牛肉椒盐牛头皮泡椒毛肚火爆毛肚山椒爆黄喉蒜爆羊肉金针羊肉丝芹菜羊肉丝薄饼孜然羊肉泡椒羊杂小米椒爆仔兔尖椒仔兔风味兔泡椒仔兔胡萝卜兔丁芙蓉泡椒兔鱼香兔花尖椒煸狗肉葱爆狗肉泡椒狗肉孜然狗排泡豇豆煸狗肉三果鸡芹尖椒盐菜煸仔鸡笋丁辣滑鸡青椒童子鸡泡菜鸡片碧桃鸡丁花椒三黄鸡牛肝菌熘鸡片豉椒仔鸡江湖干香鸡串烧鸡双椒冬笋香辣鸡翅鲜花椒熘鸡丁家常鸡丁银芽鸡丝青椒煸仔鸡春笋炒鸡胗陈皮鸡肾回锅仔鸭尖椒炝香鸭青椒爆鸭香辣鸭下巴炒香鸭咖喱鸭肫花XO酱爆鸭舌双椒爆鸭舌酱爆鸭舌香炒鸭掌……Part 02 凉煎炸Part 03 煮炖煲 查看全部↓ 前言/序言 查看全部↓
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