豆制品制作工（基础知识）
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湖北武汉
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作者中国就业培训技术指导中心 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504545503
出版时间2006-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数206页
字数210千字
定价25元
上书时间2023-04-07
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商品详情
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《豆制品制作工（基础知识）》根据《国家职业标准——豆制品制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
本书介绍了初级、中级、高级豆制品制作工和豆制品制作工技师、高级技师应掌握的基础知识，涉及大豆与豆制品基础知识、豆制品制作原理和制作工艺、豆制品生产专用设备、食品安全及安全生产等内容。
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