川菜制作技术视频光盘川菜烹调技艺（2VCD）

9787887483980

128 九品

库存3件

湖北武汉

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者川菜

出版社金盾音像出版社

ISBN9787887483980

出版时间2010-01

装帧平装

上书时间2022-07-24

已实名进店收藏店铺

商品描述: 内容简介《川菜烹调技艺》通过著名川菜烹饪大师陈松如的弟子、国家特级烹调技师、北京市劳动局烹调专业资格讲师刘自华，对有代表性的18种川菜佳肴的用料、制作方法，进行操作演示，使人们真正认识川菜，亲眼目睹并可学会正宗川菜的烹调技艺，及操作全过程。本片介绍的18种川菜菜式，概括了川菜六种基本味型和炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煮、煸等多种烹调技艺，可供宾馆、饭店厨师和一般旅馆、家庭烹调时参考学习使用。目录 01 麻婆豆腐02 鱼香熘鲜贝03 干煸牛肉丝04 珍品开水白菜05 珊瑚雪花鸡06 蒜仔烧鳝段07 干烧鳜花鱼08 四川回锅肉09 川椒宫保鸡10 川椒煮牛柳11 鱼香酥鸭方12 家常臊子海参13 锅粑烩三鲜14 过江网油虾卷15 花雕黄酒煨湖鸭16 龙井海皇鲍17 鲜菊生鱼丝18 仔鸡豆花羹查看全部↓

— 没有更多了 —

川菜制作技术视频光盘 川菜烹调技艺（2VCD）