营养功能成分应用指南

图书标准信息

• 作者 杨月欣、李宁 著
• 出版社 北京大学医学出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787811167757
• 定价 136.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 426页
• 字数 1088千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国家科技部“十一五”科技支撑项目

【内容简介】

《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果，是中营养功能成分数据库（NutritionalandFunctionalIngredientsDatabase，简称NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。

【目录】

概述
营养与功能性成分的定义及分
营养与功能性成分的管理
营养与功能性成分的评价
主要参考文献和法规资料来源

A氨基酸、肽和蛋白质类
A1氨基酸类
A101牛F磺酸
A102精氨酸
A103L-组氨酸
A104胱氨酸
A105半胱氨酸
A106谷氨酰胺
A107γ-氨基丁酸
A2肽类
A201大豆低聚肽
A202玉米低聚肽
A203鱼胶原低聚肽
A204谷胱甘肽
A205酪蛋白磷酸肽
A3蛋白质类
A301乳铁蛋白
A302胶原蛋白
A303大豆蛋白
A4功能性酶类
A401辅酶Q10
A402超氧化物歧化酶
A403木瓜蛋白酶

B脂肪酸和磷脂类
B1n-3脂肪酸
B101α-亚麻酸
B102二十二碳六烯酸
B103二十碳五烯酸
B2n-6脂肪酸
B201花生四烯酸
B202亚油酸
B203γ-亚麻酸
B3其他脂肪酸
B301共轭亚油酸
B302豆蔻酸
B4磷脂
B401磷脂酰胆碱
B402磷脂酰肌醇
B403磷脂酰乙醇胺
B404磷脂酰丝氨酸
B405大豆磷脂

C碳水化合物类
D维生素和矿物质类
E有机酸类
F生物碱和含氮含硫化合物
G类黄酮类
H酚类
J萜类
K真菌、益生菌和藻类
附录1食品营养强化剂使用物质名单
附录2运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3新资源食品名单
附录4可用于食品的菌种名单
索引