作者《满汉全席》制作室 编
出版社山东科学技术出版社
出版时间2005-04
版次1
装帧平装
货号15822
上书时间2024-11-08
商品详情
- 品相描述:七品
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书脊及前后有破损,里面有破损,
图书标准信息
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作者
《满汉全席》制作室 编
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出版社
山东科学技术出版社
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出版时间
2005-04
-
版次
1
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ISBN
9787533139971
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定价
110.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
铜版纸
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页数
239页
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字数
150千字
- 【内容简介】
-
中央电视台、青岛电视台、中国烹饪协会将《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》及《首届全国电视烹饪大赛》中有价值、有意义、有趣味的材料和现场照片汇总成此书。
中国饮食发展到“满汉全席”,可说达到了颠峰。它兴起于清进中叶,集天下之珍,兼满、汉、蒙、回各族烹调技法,对可利用的普通原料、山奇野味加以精工细制。相传吃此宴需2-3天,菜点达230余种。当时依各地物产的不同及口味的差异,菜谱已不尽相同,传至今日版本也多有出入,对此无需究其何为正宗。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍,将会成为厨师的良师益友。
- 【目录】
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青椒
鱿鱼
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牛柳
河鳗
瓜类
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羊排
龙虾
水果
后斑鱼
蛋类
桂鱼
白菜、豆腐
猪蹄膀
麻辣坊
蘑菇
鸭子
加吉鱼
水饺
鸡
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年糕
第二届全国电视烹饪大赛
第一场 春节
第二场 端午节
第三场 七夕
第四场 中秋节
第五场 重阳节
总决赛 挑战“四大菜系”——元宵节
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