经典酱泡菜

图书标准信息

• 作者 林美慧 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787538142693
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 80页
• 字数 90千字

【内容简介】

《经典酱泡菜》讲述了全国各地的风味泡菜及韩式泡菜等多种地道传统泡菜的制作方法及风味特色，其中包括来自儿时记忆的酱泡菜，酱泡菜入菜料理，有浓浓的古朴风情，更有高纤低脂的健康优势，还有配粥小菜、入菜材料以及调味料等等。制作方法简单实用，让您轻松在家制作地道的风味泡菜。
酱泡菜——蔬菜保存、发挥创意的最佳代表作，酸甜辣咸香，就是很够味。60道来自儿时记忆里的酱泡菜，30道酱泡菜入菜料理，有浓浓的传统简朴风情，更有高纤低脂的健康优势，配粥小菜、入菜材料、调味料，时时刻刻都超方便且易上手。

【目录】

自序
小而甘美
酱菜料理档案
酱泡菜自己做，真棒
辛香料酱泡菜
姜，嫩姜尚好腌
大蒜，不辣越吃越来劲
辣椒，火热冒汗挑动味蕾
叶菜类酱泡菜
甘蓝，甘甜生食好味道
大白菜，清爽软脆重的好
芥菜，茎叶都是酸咸好酱材
入菜料理！
根茎类酱泡菜
萝卜，爽脆咬劲够
竹笋，给你一整年的纤维
大头菜，冷天更加鲜脆细致
莴笋，柔嫩清脆冬天旺
入菜料理！
瓜类酱泡菜
小黄反，翠绿嫩脆又多汁
冬瓜，大个头很水嫩
越瓜，甘醇中的传统风味
入菜料理！
越瓜脯炒肉丝
其他类酱泡菜
豇豆，干咸酸辣又劲道
树子，甘咸乡土味
豆腐，入口柔糯满嘴臭香
凤梨，更香更甜口感好
梅子，配饭入菜零食都可口
百香果，酸酸甜甜味道好
入菜料理！