中国名优茶品鉴

图书标准信息

• 作者 陈龙 编
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787121284892
• 定价 69.80元
• 装帧 线装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 304页
• 字数 365千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 典藏中国茶

【内容简介】

本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶，每一种均详述其*佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等，并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片，让读者掌握基本茶知识的同时，还能了解到每一种名茶的不同特点，并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南，是广大茶爱好者的必备之书，是学习茶文化的入门之选。

【作者简介】

陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶**镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、茶书网主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

【目录】

第一章 名优茶之初印象――邂逅茶的曼妙
认识名优茶 / 14
什么是名优茶 / 14
名优茶的总体特点 / 14
名优茶的命名标准 / 15
名优茶的加工工艺 / 16
名优茶的分类 / 17
按照发酵程度 / 17
按照原料来源 / 18
按照生长环境 / 19
按照历史沿革 / 20
按照外观形状 / 21
历代的名优茶 / 22
唐朝名优茶 / 22
宋朝名优茶 / 22
元朝名优茶 / 22
明朝名优茶 / 23
清朝名优茶 / 23
中国十大名茶权威排行榜 / 24
中国十大名茶的代表 / 25
西湖龙井 / 25
安溪铁观音 / 26
黄山毛峰 / 27
信阳毛尖 / 28
六安瓜片 / 29
洞庭碧螺春 / 31
祁门红茶 / 32
云南普洱茶 / 33
君山银针 / 34
武夷岩茶 / 35
鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36
专业品鉴法：鉴茶八因子 / 36
干看外形、湿看内质审评法 / 42
大众品鉴法：一观二闻三品 / 44
摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 / 45
辨别细毫法，一眼认出是“名茶” / 45
明前茶、雨前茶的鉴别 / 46
春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47
窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47
专题：选购优质茶，你需要掌握这些技巧 / 48

第二章 品鉴名优茶――从来佳茗似佳人
绿茶 色绿形秀透清香 / 52
什么是绿茶 / 53
绿茶是如何分类的 / 54
茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55
绿茶适合什么时候喝 / 55
绿茶有哪些养生功效呢 / 56
绿茶可以去口臭吗 / 57
绿茶可以美容、减肥吗 / 57
为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶 / 57
绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58
绿茶最多可以泡几次 / 58
绿茶是这样炼成的 / 59
绿茶茶艺欣赏 / 60
西湖龙井 / 62
庐山云雾 / 64
大佛龙井 / 66
顾渚紫笋 / 67
金奖惠明茶 / 68
平水珠茶 / 68
径山茶 / 69
滇绿 / 69
安吉白茶 / 70
……
乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132
什么是乌龙茶 / 133
乌龙茶是如何分类的 / 134
乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135
鉴赏乌龙茶，提到的“岩韵”是什么意思 / 135
为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135
购买乌龙茶时，如何快速辨别真假/ 136
闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136
铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137
正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138
乌龙茶是这样炼成的 / 139
乌龙茶茶艺欣赏 / 140
安溪铁观音 / 142
黄金桂 / 144
本山茶 / 146
毛蟹 / 146
白芽奇兰 / 147
永春佛手 / 148
大红袍 / 150
……
黑茶 千载茶香黛风流 / 168
什么是黑茶 / 169
黑茶是如何分类的 / 170
什么是紧压茶 / 170
黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171
普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171
购买时，如何鉴别普洱茶的年份 / 172
黑茶是这样炼成的 / 173
黑茶茶艺欣赏 / 174
普洱生茶 / 176
普洱熟茶 / 178
普洱散茶 / 180
普洱沱茶 / 181
雅安藏茶 / 182
……
红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200
什么是红茶 / 201
红茶是如何分类的 / 202
世界四大红茶是哪四种 / 202
为什么红茶在英国备受欢迎 / 203
为什么常喝红茶，对人的牙齿、头发有益 / 203
红茶可以制作奶茶吗 / 204
喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了 / 204
红茶是这样炼成的 / 205
红茶茶艺欣赏 / 206
祁门红茶 / 208
正山小种 / 209
滇红工夫 / 210
凤牌红碎茶 / 210
坦洋工夫 / 211
金骏眉 / 211
政和工夫 / 212
……
白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216
什么是白茶 / 217
白茶是如何分类的 / 218
为什么说白茶的营养丰富 / 218
白茶可以用冷水浸泡吗 / 219
白茶是这样炼成的 / 219
白茶茶艺欣赏 / 220
白毫银针 / 222
白牡丹 / 224
黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226
什么是黄茶 / 227
黄茶是如何分类的 / 228
黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228
为何君山银针有“三起三落”之称 / 229
黄茶是这样炼成的 / 229
黄茶茶艺欣赏 / 230
君山银针 / 232
蒙顶黄芽 / 234
再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236
什么是再加工茶 / 237
再加工茶是如何分类的 / 238
花茶的种类 / 239
花茶就不是好茶吗 / 239
花茶是这样炼成的 / 240
花茶茶艺欣赏 / 240
福州茉莉花茶 / 242
柚子花茶 / 242
金银花茶 / 243
碧潭飘雪 / 243
……
专题：美丽的花形工艺茶 / 246

非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248
什么是非茶之茶 / 249
海南苦丁茶 / 250
四川苦丁茶 / 250
蜂蜜柚子茶 / 251
杭白菊 / 251
专题：似茶非茶的花草茶 / 252

第三章 品饮名优茶――“煎茶”一泡味绵长
茶是现代人的“福茶” / 256
饮茶的禁忌 / 258
日常饮茶的注意事项 / 258
特殊人群饮茶的注意事项 / 259
女性不宜饮茶的特殊时期 / 259
饮茶的最佳时间 / 260
一天之茶 / 260
四季之茶 / 260
用心品味茶的真滋味 / 261
壶里乾坤还须“品” / 261
享受悠闲下午茶 / 267
居家茶室规划 / 268
从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269
品茶的终极追求――天时、地利、人和 / 270
泡茶要选用适宜的水 / 271
古人的泡茶用水 / 271
妙玉雪水煎茶 / 272
乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272
现代人的泡茶用水 / 273
科学煮茶水 / 274
泡茶对水温的要求 / 274
煮水“三沸” / 274
历代茶具变迁 / 275
唐代茶具 / 275
宋代茶具 / 275
明清茶具 / 275
茶具的风情 / 276
陶质茶具 / 276
瓷质茶具 / 276
金属茶具 / 277
竹木茶具 / 278
玻璃茶具 / 279
因茶而异选茶具 / 279
南北各地的泡茶用具 / 279
发烧友必备的茶具清单 / 280
茶道六用 / 280
茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281
盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282
过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283
茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284
泡茶有道 / 285
泡茶的注意事项 / 285
泡茶的基本程序 / 286
不同器皿的泡茶法 / 288
紫砂壶泡法 / 288
盖碗泡法 / 290
玻璃杯泡法 / 292
不同场合的泡茶法 / 293
居家轻松泡茶 / 293
居家冷水泡茶 / 295
办公室简单易行泡茶 / 296
办公室因时而异“得意”泡茶 / 297
自制下午茶的佐茶小点 / 298
专题：嗜茶者的紫砂情结 / 300