水生生物胶原蛋白理论与应用

图书标准信息

• 作者 李八方 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787122219947
• 定价 180.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 691页
• 字数 1077千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《水生生物胶原蛋白理论与应用》概述了胶原的三股螺旋结构特征、氨基酸组成、组织分布、明胶和水解胶原蛋白的区别，阐述了成纤维胶原的亚基构成、分子结构、性质、应用领域和水生生物胶原蛋白的研究现状。重点介绍了狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性、鱼皮中胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性、鳕鱼骨胶原肽与活性钙制备及其协同抗骨质疏松活性、海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性、刺参体壁胶原蛋白理化性质和生物活性、沙海蜇胶原蛋白肽对光老化小鼠皮肤的保护作用及体外透皮吸收、鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用、鳕鱼皮胶原蛋白肽对大鼠胃黏膜的保护作用、狭鳕鱼皮明胶和罗非鱼皮明胶抗贫血活性、鳕鱼皮胶原肽护肤活性、可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备和性质与应用、狭鳕鱼皮胶原蛋白特性及其性能改造、胡子鲶鱼皮胶原蛋白性质及其止血海绵制备、鳕鱼鱼皮胶原肽保湿护肤效果、鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的鉴定及其促矿物质吸收和转运机制的研究成果。

　　《水生生物胶原蛋白理论与应用》适用生物学、医学、海洋药物及工程技术开发等多个学科领域的科研人员及工程技术人员参考。

【作者简介】

　　李八方，中国海洋大学，教授，青岛市药膳学会理事

　　山东营养学会常务理事

　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事

　　国际东方营养药膳学会副会长

　　中国水产协会理事

　　中国水产协会副产物加工利用委员会会长长期以来从事海洋活性物质与海洋保健食品的教学与研究工作，“十五”以来，先后主持和参与国家课题多项8项，完成省部级研究课题10多项，胶原蛋白生产线3条，发表论文170余篇，专著3部，参与获得省科技进步奖两项，教育部科技进步一等奖一项，范蠡科学技术奖一等奖一项，国家科技进步二等将一项。

【目录】

第1章 胶原与胶原蛋白概述
1.1 胶原蛋白的定义
1.1.1 胶原
1.1.2 胶原、明胶和胶原蛋白
1.1.3 胶原存在的组织部位
1.1.4 胶原的类型及其功能
1.2 胶原的结构
1.2.1 一级结构
1.2.2 空间结构
1.3 胶原蛋白的物理化学性质
1.3.1 物理性质
1.3.2 化学性质
1.4 提取与制备技术
1.4.1 胶原的提取与分离纯化
1.4.2 胶原蛋白与明胶的提取与精制纯化
1.5 检测方法
1.5.1 胶原及其类型的鉴定
1.5.2 胶原蛋白及其氨基酸的定量分析
1.5.3 特异性氨基酸的测定
1.5.4 混合氨基酸的分析
1.5.5 分子量测定
1.6 胶原蛋白的主要应用领域
1.6.1 在医学材料领域中的应用
1.6.2 在食品工程领域中的应用
1.6.3 在化妆品领域中的应用
1.6.4 在造纸中的应用
1.6.5 在其他方面的应用
1.7 水生生物胶原蛋白的特性
1.7.1 水生生物胶原蛋白概念
1.7.2 水生生物胶原蛋白的特性
1.7.3 水生生物胶原与胶原蛋白制备
参考文献

第2章 狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究
2.1 引言
2.2 狭鳕鱼皮胶原纤维的分布和形态研究
2.2.1 研究方法
2.2.2 研究结果
2.3 狭鳕鱼皮胶原蛋白提取和基本特性的研究
2.3.1 研究方法
2.3.2 研究结果
2.4 狭鳕鱼皮胶原蛋白的纯化和结构研究
2.4.1 研究方法
2.4.2 研究结果
2.5 狭鳕鱼皮胶原蛋白的流变性与功能特性研究
2.5.1 研究方法
2.5.2 研究结果
2.6 芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮胶原蛋白的聚集和凝胶特性
2.6.1 研究方法
2.6.2 研究结果
2.7 芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮胶原蛋白临界聚集质量浓度和聚集数
2.7.1 研究方法
2.7.2 研究结果
2.8 芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮明胶的凝胶特性
2.8.1 研究方法
2.8.2 研究结果
2.9 多酚对狭鳕鱼皮明胶的凝胶特性的影响
2.9.1 研究方法
2.9.2 研究结果
2.10 狭鳕鱼皮明胶多酚交联水凝胶的溶胀性及其水的状态
2.10.1 研究方法
2.10.2 研究结果
2.11 研究结论
参考文献

第3章 鱼皮中胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性研究
3.1 引言
……
第4章 鳕鱼骨胶原肽与活性钙制备及其协同抗骨质疏松研究
第5章 海蜇胶原蛋白理化性质及护肤活性研究
第6章 刺参体壁胶原蛋白理化性质和生物活性研究
第7章 沙海蜇胶原蛋白肽对光老化小鼠皮肤的保护作用及体外透皮吸收研究
第8章 鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用研究
第9章 鳕鱼皮胶原肽对大鼠胃黏膜的保护作用研究
第10章 狭鳕鱼皮明胶和罗非鱼皮明胶抗贫血活性研究
第11章 鳕鱼皮胶原肽护肤活性研究
第12章 可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备、性质与应用研究
第13章 狭鳕鱼皮胶原蛋白特性及其性能改造研究
第14章 胡子鲶鱼皮胶原蛋白性质及其止血海绵制备研究
第15章 鳕鱼鱼皮胶原肽保湿护肤效果研究
第16章 鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的鉴定及其促矿物质吸收和转运机制研究
参考文献
索引