于康说营养 调节免疫的饮食解决方案

图书标准信息

• 作者 于康、刘燕萍、项艾 著
• 出版社 中国协和医科大学出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787811367355
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 161页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 临床营养解决方案系列科普丛书:调节免疫的饮食解决方案(修订版)

【内容简介】

　　《于康说营养：调节免疫的饮食解决方案》主要讲述了如何调节免疫的饮食，共分六部分：包括走进免疫的世界、营养·能量·饮食·免疫、平衡膳食巧安排、营养素与免疫力、丰富多彩的食物、一周健康食谱等，为了生命安全值得细细品味。

【作者简介】

　　于康，北京协和医院临床营养科，主任医师、教授。

　　北京电视台《养生堂》《身边》栏目

　　中央电视台《健康之路》栏目

　　河北电视台《读书》栏目特约专家

　　《中华临床营养杂志》副主编

　　卫生部营养标准委员会委员

　　中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员

　　中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员

　　中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员

　　多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作，擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症，外科手术，妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持

　　先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。

【目录】

第一篇走进免疫的世界
何谓“免疫”？
什么是“免疫力”？
“免疫部队”
“免疫战士”
B细胞与抗体
T细胞与淋巴因子
巨噬细胞与单核因子
人体防御的第一道防线
人体防御的第二道防线
什么是中枢免疫器官？
什么是外周免疫器官？
脾脏的免疫功能
肝脏的免疫功能
什么是MALT？
免疫力能遗传吗？
情绪能影响免疫力吗？
母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响
免疫系统疾病有哪些？
什么是“流感”？
提高免疫力要讲“证据”
提高免疫力绝非朝夕之功

第二篇营养·能量·饮食·免疫
认识“营养”
营养主要来自于每天的饮食
膳食与“合理”的免疫力
营养免疫学
人体生命活动所必需的营养素
哪些营养素与免疫力有关
能量--伴您终生
“三大产能营养素”
能量的单位--千克，焦耳
严格遵守“能量平衡”
正确评估每日饮食摄入的能量

第三篇平衡膳食巧安排
从“吃饱”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食宝塔
为什么主张食物多样化？
为什么不可偏废主食？
为什么要注意荤素搭配？
长期吃素对免疫力有影响吗？
正确认识“保健食品”
维持免疫力的“健康大餐3+3”
增强抵抗力，饮食上要做好
件事

第四篇营养素与免疫力
蛋白质--维护免疫力的物质基础
氨基酸--构成蛋白质的基石
科学看待“蛋白粉”
脂肪--是“心脏和体形
杀手”吗？
脂肪都藏在哪里？
认识碳水化合物
碳水化合物的功效
胆固醇--你是一把双刃剑
维生素：维护生命的要素
维生素能提高免疫力吗？
维生素A--第一个被发现的
维生素
维生素A--夜视力和角膜的
保护神
维生素D--强身壮骨有功效
维生素D和老年健康
补充维生素D--谨防矫枉过正
维生素E--强效抗氧化剂
维生素E对提高免疫力有帮助吗
维生素c--维护免疫力的
生力军
维生素C与免疫
维生素C与感冒
每日需要多少维生素C
如何通过食物补充维生素C
维生素C在烹调中会被破坏
维生素C是否“多多益善”
维生素B1--抗神经炎因子
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血的关系
如何补充维生素？
维生素药片能替代蔬菜和水果吗？
什么是矿物质，有什么主要功能？
钙--人体内含量最多的矿物质
微量元素的食物来源
微量元素与免疫
铁--人体含量最多的必需微量元素
锌--“生命的火花”
铬的作用--“葡萄糖耐量因子”
硒--保护心肌有奇效
水--生命之源
膳食纤维--人体的“清道夫”
十大营养缺乏信号及其对策

第五篇丰富多彩的食物
“功高盖世”的谷类
“植物肉”的功能
合理选择惹人喜爱的肉类
水产品--益处多多
蛋类--是福还是祸？
一袋奶与一个民族
新鲜果蔬有“三宝”
小调味品里的大学问
为什么不提倡多饮酒
大蒜为什么被称为“天然广谱
抗生素”
常饮绿茶对免疫力有何好处
洋葱对机体免疫力有什么益处
为什么不宜常吃快餐
影响免疫力的五大饮食问题
及对策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什么是肠内营养，为什么“在肠
功能允许时，首选肠内营养”
肠内营养制剂
自制匀浆奶
保证饮食卫生

第六篇一周健康食谱
1000～1100千卡系列
1200～1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列

附录
附录1常见食物蛋白质含量表
附录2常见食物脂肪含量表
附录3常见食物碳水化合物含量表
附录4中国居民膳食能量推荐摄入量
附录5中国居民膳食蛋白质适宜摄入量
附录6中国居民膳食脂肪适宜摄入量
附录7中国居民膳食钙适宜摄入量
附录8中国居民膳食磷适宜摄入量
附录9中国居民膳食钾适宜摄入量
附录10中国居民膳食钠适宜摄入量
附录11常见食物的酸碱性表