从零开始学煲汤(附光盘)

图书标准信息

• 作者 化学工业出版社 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787122096524
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 92页
• 字数 166千字
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

《时尚美食馆：从零开始学煲汤》分二大部分，第一部分介绍了煲汤的基础技巧，列举实例分步骤讲解家庭煲汤。第二部分分营养菌汤、美味肉菜汤、清爽素汤、风味炖补和家常滋补羹五大类，为读者介绍了百余种美味易做的家常汤羹。书中汤品所用的材料、调味料易买，并且详细讲解每一道菜品的制作全过程，参照精美的图片和版式，让您一看就懂、一学就会，是您的厨房好帮手。
《时尚美食馆：从零开始学煲汤》中的汤菜，不仅讲究色、香、味，而且还注重营养，提倡均衡膳食，为您及全家人奉上营养均衡、健康美味的家常好汤。

【目录】

为家人精心准备一碗好汤
2不同的汤锅制出不同的汤
2调出好汤味
3煮出色味俱佳的好汤
4怎样做好高汤
分步学煲汤
6番茄蛋花汤
8砂锅豆腐鱼头汤
10鲜虾蛤蜊汤
营养菌汤
12山楂竹荪汤
12山药木耳汤
13奶油蘑菇汤
13冬菇花生白菜汤
14海带金针菇汤
14香菇鱼头汤
15菜花香菇汤
15丝瓜香菇汤
16莲藕竹荪冬菇汤
16金针菇虾仁汤
17蘑菇冬瓜番茄汤
17银耳排骨汤
18金针云耳鸡汤
19清汤竹荪
19香菇红枣汤
20草菇豆腐汤
20清炖草菇汤
21丝瓜竹荪汤
21双菇竹荪汤
22莼菜冬笋香菇汤
22银耳瘦肉润补汤
23木耳煲猪腱汤
24冬菇黄豆汤
24白菜香菇瘦肉汤
美味肉菜汤
25莲藕猪脊骨汤
26人参鸡汤
26竹荪鸽蛋汤
27冬瓜瘦肉汤
28山药豆苗羊肉汤
29白果腐竹猪肚汤
29苦瓜皮蛋汤
30苦瓜肉丝汤
30鸡肉西瓜盅
31鲫鱼冬瓜汤
31鲜菊肝片汤
32清汤鱼丸
32杞菊地黄羊肾汤
33西红柿肉片汤
34苦瓜排骨汤
35肉片冬瓜汤
35丝瓜鸡片汤
36金针菇肉丝汤
36舒心驻颜老火汤
37香菇荠菜蛋花汤
38鲫鱼奶汤
38口蘑鱼汤
39酸辣汤
39黑芝麻猪蹄汤
40粉丝丸子汤
40粉丝香菇蛋汤
41玉米排骨汤
41金菇肥牛煲
42牛肉蔬菜汤
42成都蛋汤
43青木瓜牛肉汤
44枸杞牛肉美味汤
45冬瓜海带排骨汤
45枸杞羊肉汤
46萝卜炖羊肉汤
46红豆排骨汤
47山药炖牛肉
48豆腐火锅
49竹笋清汤炖甲鱼
49清炖甲鱼
50氽鲜贝
51清汤裙带菜
51芙蓉汤
52芥菜牛肉汤
52雪梨瘦肉汤
53南瓜牛肉汤
53板栗排骨汤
54鸡蛋豆腐汤
54荠菜苦瓜猪肉汤
55菊花枸杞排骨煲
56红枣花生炖猪蹄
57猪尾莲子汤
57黄豆猪手煲
58猪肝菠菜汤
58清炖萝卜牛肉汤
59牛骨汤
59白菜牛肉汤
60羊骨汤
60当归羊肉去寒汤
61鸡丝汤
清爽素汤
62腐竹瓜片汤
63银耳豆腐汤
63芦笋鲜莲玉米汤
64薏米海带汤
64蛋花紫菜汤
65三丝紫菜汤
66双萝豆腐汤
67家常豆腐汤
68三鲜冬瓜汤
68胡萝卜土豆汤
69山药杏仁玉米汤
70土豆菠菜汤
71黄瓜汤
71鲜味罗宋汤
72苦瓜绿豆汤
73银丝翡翠汤
74奶油菠菜浓汤
75酸辣粉丝汤
75苦瓜玉米南瓜汤
76粗纤维什锦汤
76莲藕降压汤
77椰??豆腐花
78葱豉豆腐汤
风味炖补
80农家炖三色
81银耳素烩
81土豆炖茄子尖椒
82清汤白菜豆腐卷
82白玉红油豆腐
83香菇炖豆泡
84炖五香黄豆
85荸荠炖荠菜
85黄豆炖排骨
86土豆炖南瓜
86排骨炖白菜
87五花肉炖酸菜粉
家常滋补羹
88五彩豆腐羹
89雪花豆腐羹
89红薯补气羹
90三鲜羹
90西红柿豆腐羹
91西湖牛肉羹
91菠菜牛肉羹
92山药绿豆羹
92海参羹