德清农家乐菜肴制作

图书标准信息

• 作者 沈勤峰、周建良、杨伟礼 编
• 出版社 浙江工商大学出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787517805236
• 定价 23.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 84页
• 字数 133千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《德清农家乐菜肴制作》分为水产篇、蔬菜篇、畜肉篇、家禽篇、面点篇五个部分，系统地介绍了具有德清特色的烹饪原料、德清农家乐中有一定影响的菜肴和面点。《德清农家乐菜肴制作》可作为供德清餐饮界同仁交流的材料，也可作为职业学校烹饪、旅游专业师生的教学参考资料。《德清农家乐菜肴制作》的编写为德清农家乐的发展提供了资料，从而能更好地为地方经济建设服务。

【目录】

项目一水产篇
任务一红烧三角鳊鱼
任务二红烧鳝段
任务三洛舍鱼圆
任务四清蒸野白鱼
任务五妙昧白虾
任务六碎烧花鲢
任务七田螺千张包
任务八腌菜烧汪丁
任务九油爆野河虾
任务十芋艿烧泥鳅
任务十一糟昧杂鱼
任务十二冬瓜烧河蚌

项目二蔬菜篇
任务一炒双冬
任务二菠菜炒肉节
任务三肉丝野蕨菜
任务四砂锅包心菜
任务五笋干冬瓜
任务六铁板小土豆
任务七油焖春笋
任务八蒸双臭
任务九冬菜烧毛笋
任务十砂锅豇豆
任务十一家常扁蒲
任务十二土烧萝卜

项目三畜肉篇
任务一珍珠肉圆
任务二葱油炝腰花
任务三饭焐肉拼盘
任务四红烧土猪肉
任务五红烧蹄髈
任务六洛舍肉饼子
任务七毛笋干烧肉
任务八新市酱羊肉
任务九特色腌猪脸
任务十咸肉蒸春笋

项目四家禽篇
任务一茶树菇炖老鸽
任务二红烧鸭块
任务三莲子焖老鹅
任务四生炒土鸡

项目五面点篇
任务一南瓜手捏团
任务二咸菜面疙瘩
任务三鲜肉烧卖
任务四新市茶糕