元宴
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作者徐鲤 著
出版社中信出版社
ISBN9787521766684
出版时间2024-08
装帧精装
开本16开
定价188元
货号1203333042
上书时间2024-12-07
商品详情
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作者简介
广州人,毕业于广州美术学院美术史系。从事古代饮食书籍编写工作,著有《宋宴》(入选《新京报》2018年度十大好书)、《元宴》。
目录
《元宴》目录参见目录图
内容摘要
本书是《宋宴》作者的新作,延续前作特点:以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食,配合讲解食物历史背景的散文,呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。
《元宴》考据《饮膳正要》《居家必用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍,还原呈现了30道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽类、水产、蔬果)顺序编排,涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品,附有详细制法步骤图,同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。由于元朝幅员辽阔且民族多样,不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别;蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化;此外,各民族进入元朝为官、传教、经商,又为民间带来外域饮食,它们与本土饮食之间发生交融。因此,相较前作,本书收录的菜品多使用羊肉、奶制品,具有西北、中亚风情,呈现出元代民族融合、南北交流的独特性,收录菜品总量有所减少,但对其后饮食文化、历史风物的讲解更为细致深入。
主编推荐
元朝,盛唐之后,再一次多民族融汇,令马可·波罗醉心久居而成奇文丝路兴盛、商贸繁荣的东方帝国。
“象辇巡幸,兽皮金帐,巨瓮盛满紫玉浆。”
伴随四司六局,食肆繁盛,茶坊林立,延续宋时的江南民生
更有蒙汉相汇的日常美食:酥煿鹿脯、鼓儿签子、玲珑拨鱼……
继《宋宴》之力,复现古籍菜式,向你展现一个鲜有人知的“元朝人的餐桌”。
本书是《宋宴》作者的新作,延续前作特点:以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食,配合讲解食物历史背景的散文,呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。
《元宴》考据《饮膳正要》《居家必用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍,还原呈现了三十五道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽类、水产、蔬果)顺序编排,涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品,附有详细制法步骤图,同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。
元朝幅员辽阔且民族多样,不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别;蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化;此外,各民族进入元朝为官、传教、经商,又为民间带来外域饮食,它们与本土饮食之间发生交融。因此,相较前作,本书收录的菜品多使用羊肉、奶制品,具有西北、中亚风情,呈现出元代民族融合、南北交流的独特性,收录菜品总量有所减少,但对其后饮食文化、历史风物的讲解更为细致深入。
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