心间事,舌尖解
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作者(新加坡)蔡澜
出版社百花文艺出版社
ISBN9787530688373
出版时间2024-05
装帧平装
开本32开
定价45元
货号1203264001
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介
"蔡澜
1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港
作家、生活家、美食家、电影人、旅行家、书法家、鉴赏家
与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”
《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问"
目录
序
做一个馋吃馋知识的人
能够把平常的食物变成佳肴，是艺术
辑 1
把食物做熟优选的方法是白灼
优选喝的汤，是家常的美味
一碟白切鸡上桌，你会先选哪一个部位吃
十五道家常菜，可当教材
人类学会烹调，烧烤是第一课
重现十八道《食经》菜式
一桌素食
* 老饕技巧：完美的白灼
辑 2
优选境界的炒饭
各式各样的炒饭
一种米，养百种人
海南鸡饭
最喜欢的七种面
成为一个面痴
……
内容摘要
本书为“香港四大才子”之一蔡澜的谈吃散文集。蔡澜以广博的见识和独特的才情著称，对各种饮食文化如数家珍，能将家常食材写出不寻常之味，更擅长通过三餐疗愈人生。连续加班，天昏地暗，吃什么既简单又对得起自己？拔完牙吃白粥？太单调了吧！蔡澜牙痛食谱请收好。节假日在家，重现《食经》菜式，用一道简单精致的“合浦还珠”慰劳身心。什么样的南洋肉骨茶堪称地道？情绪价值和实用价值兼备，随便翻开一篇，或读、或动手做，都能让美食慰藉身心。
主编推荐
"1.“食神”蔡澜谈吃精华：古今中外各类美食做法 + 世界饮食文化观察 + 会吃带来的人生智慧，学方法、开眼界、利身心。
作家、《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《新周刊》年度生活家、香港“四大才子”之一蔡澜谈美食专著。
全书分5辑，从饮食文化，到烹饪技巧，再到人生态度，每一页都无异于一次舌尖上的美食之旅，也是一场去骄去燥、摆脱内耗的修行之旅。
2.特色版本，满足多场景需求：文学价值之外，强化实用性，老饕秘技、食谱索引，让你懂吃也会做。
蔡澜认为，欣赏食物，会吃不会做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要体验厨师的辛勤和心机，才能领略到吃的真髓。
每辑都有老饕定制秘技提炼，全书最后有食谱索引，方便查找制作。
3.蔡澜散文风格独特，既符合当代青年的精神状态，又有深厚底蕴，更深得明清小品文精髓，读完顿悟开智、轻松快乐。
相较于其他大部分饮食散文的民国风或市井风，蔡澜谈吃的内容时髦且极具品质感，字里行间又飘扬着潇洒，且善于把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。非常符合当代小资人群的阅读口味。
4.双封彩插，匠心制作。
蔡澜亲笔书法，配合国际知名、《纽约时报》赞誉的插画师苏美璐手绘插画，传递江湖潇洒的人生态度，令人舒适忘俗。
5.随书附赠：蔡澜书法书签+“舌尖绽放”异形书签+彩绘金句拍立得+老饕秘技折叠卡。
拍立得制作精美，用来做摆件或送人都很合适；老饕秘技卡可放于厨房方便做菜时对照。
6.吃，是一种生活态度、一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。
关于吃，蔡澜说——
我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。
先得提高自己的独立思想，不管别人会不会吃，自己会吃就是了。
做菜是消除寂寞优选的方法。做餐好吃的东西享受，生活就充实。
有灵性的人，从食物中也能悟出道理。"
媒体评论
"蔡澜是一个真正潇洒的人。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。——金庸
他的文章之中，处处透露对人生的态度，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。——倪匡
蔡澜的书，对于满身伤痕的俗世凡人是极其好的，此生若是能有蔡先生这样一个朋友，真是上帝特别的眷顾。——成龙
我主演的《锋味江湖》有邀请蔡澜先生来担任美食家一角，蔡澜先生真是一本饮食活字典。——谢霆锋"
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