中国潮菜 果蔬类 第2版
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四川成都
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作者肖文清 编
出版社广东科技出版社
ISBN9787535977793
出版时间2021-12
装帧平装
开本16开
定价56.8元
货号1202566613
上书时间2024-11-27
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商品详情
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作者简介
肖文清，1960年7月从汕头市服务学校厨师班毕业后，就职于汕头大厦厨房工作；1963年被保送到广东省专业进修班学习。1984年任汕头市饮食服务总公司副总经理，兼任汕头市饮食服务行业技术培训中心主任。期间于1979年兼任汕头地区商业技工学校教师。
2003年退休后创办“汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校”，出任校长。
现为中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员、国家高级烹调技师、广东烹饪协会副会长、广东烹协潮菜专业委员会理事长、汕头市餐饮业协会会长、非物质文化遗产潮菜传承人、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长、广东潮汕学院餐旅系客座教授。
2005年荣获“中华金厨奖最佳教育成就奖”；
2007年荣获“中国烹饪大师金爵奖”；
2010年被聘为“上海世博会潮府馆高级顾问”。
目录
绣球白菜001
玻璃白菜004
蟹黄白菜006
炆金钱冬瓜008
银珠猴蘑010
厚菇芥菜012
酿珠瓜段014
花开富贵016
八宝素菜018
酿金钱黄瓜020
冬笋炆菇022
棋子豆腐024
炆厚菇珠瓜026
炆豆腐盒028
鸡茸发菜030
碧绿豆腐盏032
银杏白菜034
黄瓜炒虾仁036
冬菇炆双笋038
四宝素菜包040
绿岛藏金银042
护国素菜044
红萝卜羹046
绿菠豆腐048
冬瓜干贝羹050
蟹肉珠瓜羹052
鱼茸西芹羹054
鲜芡芋粒鼎056
烟筒白菜058
酿金钱菇060
玉枕白菜062
百花白玉卷064
白玉藏珍066
石榴白菜068
金瓜藏珍070
翡翠竹笙卷072
鲜荷香饭074
冬瓜扣鸭076
什锦瓜盅078
清醉草菇080
鱼头白菜082
紫菜鲜虾饼084
清醉竹笙086
方鱼豆腐088
蛋白草菇090
原盅瓜圆092
香酥茄夹094
脆皮豆腐096
彩丝腐皮卷098
绿衣佳人100
金笋豆腐酥102
招财进宝104
榄仁发财卷106
萝卜丝烙108
煎秋瓜烙110
全家福豆腐112
秋瓜扣干贝114
家乡秋茄116
香酥莲藕盒118
珠瓜煎蛋饼120
附录122
内容摘要
《中国潮菜.果蔬类》由肖文清编著
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