营养与医疗膳食学(第2版)

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作者胡雯

出版社人民卫生出版社

ISBN9787117323529

出版时间2022-06

装帧平装

开本16开

定价128元

货号1202672062

上书时间2024-11-07

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商品描述: 内容摘要
本书围绕“医疗膳食”主题，分为“食物营养与科学烹饪、医疗膳食学总论、疾病膳食各论”三大板块内容，汇集了国内外近期新临床营养研究与数据，阐述了各类营养素在烹饪中的变化，介绍了医院膳食规范化分类，涵盖了各系统疾病的医疗膳食，特别增加了“现代热点食品概述”“饮食心理与营养治疗”“乳糜胸”“进食障碍”等内容。本书辅以“实重称量、实际拍摄”的规范化医疗膳食制作彩页，较首版有更高的“实物”直观体验感，创新性高、实践性强。本书以临床营养学、医学营养学及食品卫生与营养学等专业学生为主要读者对象，也可作为临床营养工作者的实用工作参考手册，广泛适用于各等级医院。

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