人气面条轻松做
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四川成都
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作者甘智荣主编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559201461
出版时间2018-07
装帧平装
开本其他
定价49元
货号1201802302
上书时间2024-11-05
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商品详情
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作者简介
甘智荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应靠前多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。
目录
PART 1 面面俱到，做一碗好面
002 关于面条，你知道多少
004 教你煮出一碗好面
008 常吃面条益处多多
009 你所不知道的面条食用“潜规则”
PART 2 随手拌一拌，市售面条华丽变身
012 肉臊拌宽面
014 豆角拌面
015 麻辣拌面
016 XO 酱海味拌面
018 热干面
019 葱香肉臊拌面
020 青豆麻酱拌面
023 酱香龙须拉面
024 菌菇温面
025 山西炸酱面
027 芝麻拌荞麦面
029 虾仁芝麻拌荞麦面
031 韩式拌冷面
033 牛肉鲜蔬拌面
034 西蓝花拌乌冬面
036 芝麻酱乌冬面
038 番茄鸡蛋打卤面
039 意式凉拌通心粉
041 蓝莓芝士罗勒酱意大利面
042 意大利牛肉酱面
PART 3 什锦风味，点击率高的人气炒面
047 南炒面
048 洋葱炒面
049 西蓝花炒面
050 剪刀面
053 豆角炒面
054 上党炒卤面
055 炒酸枣仁面
056 花蛤海带炒面
058 搓鱼鱼
059 炒斜旗面
060 酒窝面
062 牛肉炒面
063 红酱肉丸意大利面
064 樱桃番茄意大利面
067 茄子番茄炒意大利面
069 意式鸡油菌炒面
071 牛油果菠菜炒蝴蝶面
073 刺山柑炒意大利面
075 日式纳豆意大利面
077 意式鸡肉炒面
079 芦笋炒蛋奶面
081 咖喱牛肉螺旋面
083 番茄酱炒通心粉
PART 4 美味升级，丰富有料的暖心汤面
086 清汤面
088 山西烩面
090 猪腿笋片汆面
091 三鲜面
093 手擀面
095 皖南焖面
097 咸安合菜面
099 桃花面
100 肉末番茄扯面
103 担担面
104 岐山臊子面
107 清汤蝴蝶面
109 红烧牛肉面
110 越南风味葱丝挂面
112 刀拨面
113 牛肉拉面
115 牛肉刀削面
116 番茄牛肉面
118 喜面
119 韩式大骨汤面
120 肥牛麻辣面
123 田园风味乌冬面
124 旗花面
127 鸡肉豆芽面
128 砂锅鸭肉面
130 海鲜刀切面
131 虾面
133 开洋葱油面
134 风味咖喱乌冬面
PART 5 创意满分，泡面还能这样吃
139 豆腐杂菌面
140 蔬菜拌泡面
141 香菇蔬菜面
143 日式叉烧面
145 水饺面
146 培根泡面锅
147 印尼椒盐方便面
149 什锦鸡肉炒面
150 泡面比萨
153 青柠咖喱面
154 泰式鲜虾面
内容摘要
面条，在我们的饮食记忆中，跟米饭不相上下。深夜里的一碗鸡汤面，可解忧宽心；妈手擀面，是无可取代的温暖美味；洋溢异国风味的意大利面千变万化，总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面，可丰盛可简单。不想动锅铲，只要有拌面酱，五分钟就能搞定，简单却让人意犹未尽；想要丰盛些，各种食材混搭，经爆炒或蒸煮，分分钟变身美味佳肴。本书将收录很受大众喜爱的面美食，从面条的选择、保存到煮面的技巧传授，再以煮、拌、炒等不同的烹调法，呈现各式不同的风味。让读者能够从中选择自己喜欢的口味，满足不同的需求！
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