松饼机的百变料理
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四川成都
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作者周景尧,郭品岑
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533555788
出版时间2018-10
装帧平装
开本16开
定价43元
货号1201763813
上书时间2024-10-20
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
周景尧：
经国管理暨健康学院餐旅管理系副教授暨系主任。
台湾地区白帽厨师协会理事。
台北远东靠前大饭店西厨主厨。
台北靠前希尔顿大饭店副主厨。
郭品岑：
经国管理暨健康学院餐旅管理系讲师。
2016年亚洲料理团队挑战赛团体组第二名。
台湾地区北区技能竞赛名。
全台技能竞赛第三名。
目录
松饼的基本做法
基本款松饼
基本面糊调制
沙拉
烟熏三文鱼沙拉松饼
海鲜沙拉青酱松饼
意式烤甜椒沙拉
鲜虾蛋沙拉握寿司松饼
夏威夷蔬果沙拉松饼
烘蛋
火腿蟹肉芝士烘蛋饼
叉烧烘蛋卷饼
西班牙烘蛋牛角堡
蛋白恩立蛋卷贝果
金枪鱼烘蛋满福堡
芝士培根恩立烘蛋
黄金三色烘蛋
熏三文鱼山药烘蛋
米饭团
照烧鳗鱼饭团
黄油南瓜米饭团
和风鲜虾米饭团
蒜香蛤蜊罗勒米饭团
韩式烤牛肉饭团
樱花虾紫米金*鱼饭团
轻食小点
法国吐司
德式辣味热狗
番茄鸡肉面饺
熏鸡芝士香葱马芬
三文鱼黑胡椒马芬
司康
成味司康
三明治
总汇松饼三明治
黄油甜玉米三明治
酱烧鳗鱼三明治
咖喱猪肉满福堡
牛肉芝士三明治
松饼
和风鸡肉咖喱松饼
法式芝士洋菇鸡肉松饼
香蕉巧克力松饼
黑芝麻养生松饼
比利时肉桂巧克力松饼
香橙巧克力松饼
幸福恋人
烈日松饼
肉桂核桃糖松饼
传统比利时松饼
……
内容摘要
松饼机外形不大，近年在靠前开始流行，它除了可以做松饼，其实还可以做吐司、米饭团等各种餐食。作者团队用了整整一年多的时间，针对市售的各种松饼机及模具，规划出通用的料理食谱，用创意、流行及简单的方法来完成本书。本书讲解松饼机器具、面糊的基本介绍，告诉读者制造美味松饼的细节。收录14种分类，超过100道松饼料理，包括：色拉、烘蛋、米饭团、轻食小点、三明治、松饼、煎/烤饼、松饼烧、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、饼干、塔类等。
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