从小爱吃的家常菜
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四川成都
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作者甘智荣 主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265829
出版时间2017-02
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201513751
上书时间2024-06-29
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1妈妈的美味秘籍
002食材的选购、保存
007食材的处理
012基础烹饪方法
015基础高汤做法
Part2健康好鲜蔬
018黄瓜
019泡椒黄瓜
020黄瓜鸡蛋炒饭
021苦瓜
022拌苦瓜
023苦瓜肉丝
024南瓜
025南瓜饼
026腊肠蒸南瓜
027丝瓜
028虾米丝瓜汤
029香菇烧丝瓜
030番茄
031番茄炖牛腩
032西蓝花番茄意大利面
033茄子
034地三鲜
035黔味凉拌茄子
036胡萝卜
036胡萝卜炒牛肉
037胡萝卜炖羊排
038白萝卜
038白萝卜炖羊排
039蒸白萝卜
040彩椒
041荷兰豆炒彩椒
042芋泥彩椒沙拉
043芋头
044荔浦芋头扣肉
045金橙冰花芋
046菠菜
047菠菜拌胡萝卜
048菠菜月牙饼
049竹笋
050白菜炒竹笋
051蘑菇竹笋汤
052芥菜
052芥菜胡椒猪肚汤
053草菇扒芥菜
054紫甘蓝
054清炒紫甘蓝
055紫甘蓝沙拉
056生菜
056香菇扒生菜
057黄瓜生菜沙拉
058韭菜
059韭菜肉丝春卷
060韭菜豆芽蒸猪肝
061芹菜
062芹菜猪肉水饺
063素拌芹菜
064苋菜
064苋菜炒饭
065苋菜饼
066菜心
066白灼菜心
067菌菇烧菜心
068娃娃菜
069剁椒腐竹蒸娃娃菜
070牛肉娃娃菜
071蒜薹
072炝拌手撕蒜薹
073蒜薹鸡蛋炒面
074土豆
075土豆炖排骨
076洋葱土豆片
077山药
078红枣山药排骨汤
079腰果莴笋炒山药
080莲藕
081莲藕焖排骨
082排骨玉米莲藕汤
083玉米
084胡萝卜玉米虾仁
085玉米包
086四季豆
087干煸四季豆
088凉拌四季豆
089西蓝花
090西蓝花沙拉
091西蓝花番茄意大利面
Part3吃肉最解馋
094猪肉
095白菜木耳炒肉丝
096秘制叉烧肉
097猪蹄
098可乐猪蹄
099三杯卤猪蹄
100猪肝
100猪肝豆腐汤
101胡萝卜炒猪肝
102石斛银耳猪肝汤
103猪肚
104白果覆盆子猪肚汤
105白果扣猪肚
106排骨
107西芹炒排骨
108腊肉
108白萝卜卷心菜腊肉咸汤
109家常腊味芦笋
110牛肚
110麻酱拌牛肚
111牛肚菜心粥
112牛肉
113牛肉豆豉炒凉粉
114清真红烧牛肉
115羊肉
116红烧羊肉
117酱爆大葱羊肉
118鸡肉
119鸡肉卷心菜圣女果汤
120京味鸡肉卷
121乌鸡
122辣炒乌鸡
123西洋参虫草花炖乌鸡
124鸡腿
124酱炒鸡腿
125鸡腿杂蔬意大利面
126鸡翅
126香辣鸡翅
127珍珠蒸鸡翅
128鸭血
128酸菜鸭血冻豆腐
129鸭血鲫鱼汤
130鸭掌
130卤鸭掌
131老醋拌鸭掌
132鸭肉
133红枣薏米鸭肉汤
134砂锅鸭肉面
135鹅肉
136鹅肉烧冬瓜
137菌菇冬笋鹅肉汤
138鸡蛋
138彩椒玉米炒鸡蛋
139肉松鸡蛋羹
140咸蛋
140咸蛋黄炒黄瓜
141咸蛋黄烧豆腐
142鹌鹑蛋
142鹌鹑蛋烧牛腩
143瘦肉笋片鹌鹑蛋汤
Part4水产鲜滋味
146草鱼
147茶树菇草鱼汤
148黄金草鱼
149鲫鱼
150鲫鱼豆腐汤
151酥小鲫鱼
152海带
152蒜泥海带丝
153乌鸡海带
154紫菜
154紫菜虾米猪骨汤
155紫菜包饭
156螃蟹
157美味酱爆蟹
158清蒸螃蟹
159扇贝
160豆腐白玉菇扇贝汤
161蒜香粉丝蒸扇贝
162鱿鱼
163酱香鱿鱼须
164鱿鱼茶树菇
165基围虾
166白灼虾
167咸香基围虾串
Part5菌菇味至美
170银耳
171红薯莲子银耳汤
172凉拌银耳
173香菇
174烤香菇
175扇贝香菇汤
176平菇
177平菇豆腐开胃汤
178莴笋平菇肉片
179草菇
180草菇扒芥菜
181草菇炒牛肉
182口蘑
182口蘑香菇粥
183蒜苗炒口蘑
184黑木耳
185五花肉炒黑木耳
186核桃黑木耳沙拉
187金针菇
188辣烤锡纸金针菇
189茄汁金针菇面筋斋
190茶树菇
190姬松茸茶树菇鸡汤
191茶树菇蒸牛肉
192猴头菇
193虫草花猴头菇竹荪汤
194红烧猴头菇
195杏鲍菇
196豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤
197杏鲍菇炒牛肉丝
Part6粗粮更养人
200糙米
200芋头糙米粥
201红薯糙米饼
202薏米
203山药薏米虾丸汤
204芸豆薏米二十谷养生粥
205黄豆
206苦瓜黄豆鸡脚汤
207香菜拌黄豆
208绿豆
209绿豆饭
210绿豆薏米汤
211红豆
212红豆松仁双米饭
213红豆玉米发糕
214豆腐
215煎椒盐豆腐
216凉拌油豆腐
217红枣
217红枣莲子焖银耳
218牛奶红枣炖乌鸡
219花生
220花生炖羊肉
221花生沙葛墨鱼汤
222芝麻
223烤黑芝麻龙利鱼
224牛蒡白芝麻沙拉
225板栗
225莲藕板栗老鸭汤
226黑啤板栗烧鸡
227核桃
228核桃苹果拌菠菜
229南瓜核桃沙拉
230红薯
230炸红薯丸子
内容摘要
尊重食物就是尊重生活，好的食材是美味的根本。由甘智荣主编的《从小爱吃的家常菜/妈妈的味道》以食材为主线，选取76种常见的健康食材辅以其他食材，经由营养专家精心搭配制作152道从小爱吃的可口家常菜。每道菜配有高清成品图与食材图，更有详细做法讲解以及二维码同步视频。一步一图详解析，从此下厨不再慌。这本超丰富、超详细、超实用、超贴心的温馨菜肴食典，愿您在每个温馨的日子里，都能吃到有妈妈味道的美味佳肴！
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