食物
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作者(美)保罗·弗里德曼(Paul Freedman) 编;董舒琪 译
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308147446
出版时间2015-09
装帧精装
开本16开
定价95元
货号1201188733
上书时间2024-06-29
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商品详情
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作者简介
保罗·弗里德曼(Paul Reedman)，耶鲁大学历史学Chester D.Tripp教授，历史系前。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、品质品贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》(Images of the Medieval Peasant)荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。
目录
导言
饮食新历史
1狩猫采集者和最初的种植者
史前味道的演变
2手中的佳物
古希腊罗马的味道
3追求完美的平衡
中国的味道与美食
4消费的乐趣
中世纪伊斯兰美食的诞生
5宴会与斋戒
中世纪欧洲的食物与味道
6新世界，新昧道
文艺复兴后的饮食潮流
7消费时代的诞生
1800年以来的食物创新
8大厨、美食家和饕餮者
19、20世纪的法国美食
9下馆子
餐厅的发展
10时尚与传统
美食新风貌
拓展阅读
内容摘要
为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？咖啡和巧力怎样改变了欧洲人的生活习惯和靠前贸易？复杂的阿拉伯食物的起源在哪？谁是古典时代的靠前名厨？法国的不错料理如何征服世界？现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？我们今天的味道偏好又从何而来？……阅读保罗·弗里德曼主编的这本《食物（味道的历史）》，寻找答案。
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