精品咖啡学 总论篇
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作者韩怀宗
出版社浙江人民出版社
ISBN9787213103698
出版时间2022-06
装帧平装
开本32开
定价89元
货号1202645353
上书时间2024-06-26
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作者简介
"韩怀宗
东吴大学英文学系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑，后转任《联合报》靠前新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图优选咖啡产品副总经理至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。
在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成深夜喝咖啡提神的习惯。起初喝速溶咖啡，但觉乏香苦口，于是“自力救济”，烘咖啡豆犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，大量搜集靠前信息，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已有三十余年。
咖啡之学，博大精深，仰之弥高，钻之弥坚。学海无涯，唯勤是岸，自许为“咖啡大学”的终生学生！"
目录
推荐序咖啡的美学经济时代终于来临！
新版自序
开卷随笔走进精品咖啡的世界！
第一章精品咖啡进化论（上）：、二波咖啡简史
第三波咖啡席卷优选
第三波现象：返璞归真，重现原味
三波咖啡潮之演化始末
波：咖啡快餐化，烂咖啡当道
第二波：咖啡精品化，重焙拿铁盛行
附录你一定要认识的“第二波名人”
第二章精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场！
第三波：咖啡美学化——庄园、品种、浅焙、黑咖啡强出头
知识分子／Intelligentsia Coffee&Tea
树墩城／Stumptown Coffee Roasters
反文化／Counter Culture Coffee
产值11亿美元的第三波咖啡
附录1：关于咖啡的节令性
附录2：咖啡生豆保鲜期有多长？
附录3：何谓第三波元素？
第三章台湾地区精品咖啡
……
内容摘要
华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作，第三波精品咖啡大百科。十年来，无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典！几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡！无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡！无数咖啡馆主、咖啡师、从业者，因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱……咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、靠前趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的种种奥秘，尽在本书！现在，优选的咖啡时尚，从天天都要喝咖啡的波咖啡速食化，到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化，终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。返璞归真，深究地域之味、产区水土和咖啡品种，重视低污染后制处理和产地直送，降低烘焙度，用科学诠释美学，才是精品咖啡的精髓所在。
主编推荐
"◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作，畅销十年，口碑经典，全新修订。
◎十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误，本次新修版耗时一年半，全书逐字筛查数遍，仔细精校，更正上百处，让学习更放心。
◎整体装帧大升级，适配轻奢生活场景，全彩内页，从纸张到设计，里里外外，全部都是精品。
◎125mm*185mm小巧精装开本，方便随身携带，随时学习，随地交流。谁说咖啡书一定要是巨大厚重且劣质的砖头？找一家咖啡馆，或者在家，左手一杯精品咖啡，右手一本《精品咖啡徐》，自由自在享受愉快时光。
◎韩怀宗全新序言，讲述十年来咖啡之旅与精研历程，展望精品咖啡第四波。 "
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