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作者(韩)裵弼省

出版社江苏科学技术出版社

ISBN9787553796147

出版时间2018-12

装帧平装

开本32开

定价39.8元

货号1201785945

上书时间2024-06-23

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商品描述: 目录
序言 4
了解果酱才能做出健康果酱
健康果酱的制作 9
果酱的三要素：酸、糖、果胶 11
果酱的制作工具 15
工具使用方法 21
玻璃瓶的干燥、真空和杀菌处理 23
制作果酱的程序 28
手工果酱制作公式
水果果酱制作公式 37
蔬菜果酱制作公式 41
野菜果酱制作公式 42
主要成分为蛋白质、淀粉的果酱制作公式 43
提取法果酱制作公式 44
手工果酱制作方法
水果果酱制作方法 47
蓝莓果酱︱树莓果酱︱菠萝果酱︱香蕉果酱
蔬菜果酱制作方法 81
彩椒果酱︱青阳辣椒果酱︱黄瓜果酱︱大蒜果酱
野菜果酱制作方法 113
蕨菜果酱︱东风菜果酱
粉末果酱制作方法 129
食盐果酱︱荞麦果酱
谷物果酱制作方法 145
大米果酱︱黑豆果酱
风味果酱制作方法 161
米酒果酱︱裙带菜果酱︱红虾果酱︱豆腐果酱︱贻贝果酱︱咖啡巧克力酱

内容摘要
1.本书是资深果酱专家为普通人精心打造的简单而易学的果酱制作书，适合普通家庭。2.本书不仅手把手地教读者如何制作美味果酱，而且还列出了各种果酱的营养成分，更能让读者制作出健康的果酱。

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